15 խոհանոցային գաջեթներ, որոնք ձեզ կստիպեն պատրաստել պրոֆեսիոնալի պես

Ամերիկացի սյունակագիր և կինոքննադատ Հարիեթ վան Հորնը մի առիթով ասել է, որ «խոհարարությունը նման է սիրո. դրան պետք է անմտածված մոտենալ կամ ընդհանրապես չմոտենալ»։ Այսօր այս արտահայտությունը շատ մեծ ռեստորանների կարգախոսն է, որտեղ խոհարարները իսկապես սիրում են պատրաստել: Բայց բացի մասնագիտական ​​գիտելիքներից ու հմտություններից, նրանք ամեն օր օգտագործում են նաև գաջեթներ ու խոհանոցային պարագաներ, որոնց շնորհիվ ամեն ուտեստ ավելի հեշտ է պատրաստվում։ Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր խոհանոցում՝ Գորդոն Ռամզեյի կամ Julie & Julia-ի Ջուլիայի նման ճաշ պատրաստելու համար:

Մարթա Օսուչ

«Kitchen Revolutions», «Master Chef» կամ «Gordon Ramsay's Infernal Kitchen» - հեռուստաշոուները, որտեղ սննդամթերքը գլխավոր դերում է, որոնք հանրաճանաչ են դարձել հանդիսատեսի կողմից, խոհարարությունը դարձրել են մոդայիկ և սիրված: Այժմ բոլորը ցանկանում են խոհարար լինել և լավ պատրաստել, իսկ խոհարարական արվեստում նոր բարձունքների հասնելը հաճախ ներառում է նոր խոհանոցային գաջեթներ գնելը: Կոնկրետ - խոհանոցային ո՞ր պարագաները կօգնեն ձեզ պատրաստել ինչպես պրոֆեսիոնալ, թե՞ պրոֆեսիոնալ:

1. Լավ տապակած տապը լավ հարած ձվի հիմքն է

Առանց թավայի դժվար է պատկերացնել բազմաթիվ ճաշատեսակների պատրաստում, այլ ոչ միայն խաշած ձու։ Հակառակ թվում է, ճիշտ տապակի ընտրությունը այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է։ Դրա ձևը, խորությունը, նյութը և նույնիսկ հատակի հաստությունը կախված են նրանից, թե ինչ ուտելիք եք ցանկանում դրա վրա պատրաստել: Եթե ​​պարամետրերի քանակը ձեզ համար շատ է, ընտրեք սովորական, ունիվերսալ ալյումինե տապակ: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք իմանալ քերած ձվի և փայլուն տապակած խոզի կոտլետների գաղտնիքները, ապա նոր տապակ գնելիս փնտրեք հետևյալը.

• թավայի խորությունը (նրբաբլիթից մինչև չինական վոկ);
• տապակի տեսակը (օրինակ, ձվի թավայի կամ գրիլ թավայի);
• արտադրության նյութ (դիմացկուն տիտանի տապակ կամ թեթև ալյումինե տապակ);
• թավայի ծածկույթ (թավայի անմահ մարմարե ծածկույթը երկար տարիներ կտևի);
• թավայի հատակը (որքան հաստ է, այնքան երկար է տաքանալու, բայց եփման ավարտից հետո նաև ավելի երկար տաք կմնա);
• մյուսները կաթսայի չափս են, անվտանգ աման լվացող մեքենայի մեջ կամ ինդուկցիոն օգտագործման համար:

2. Էլեկտրական համեմունք սրող

Համեմունքների էլեկտրական սրճաղացը հարմար է օգտագործման համար։ Դրա շնորհիվ յուրաքանչյուր ուտեստ ճիշտ կհամեմվի, և դուք կխնայեք արժեքավոր ժամանակը։ Սարքի մեջ ներկառուցված շեղբերները մանրացնում են համեմունքների հատիկները, իսկ հղկման աստիճանը կարելի է ազատորեն կարգավորել։ Խանութի վաճառասեղանին կարող ենք տեսնել երկու տեսակի էլեկտրական սրճաղացներ՝ ջրաղացաքարեր և հարվածային։ Առաջինը՝ քարե գործարանները, աշխատում են ձեռքի ջրաղացների նման. սարքը հիմնված է ջրաղացաքարերի վրա, իսկ համեմունքների նուրբ մանրացումը թույլ է տալիս պահպանել իրենց ինտենսիվ բույրն ու համը: Հարվածային աղացները մանրացնում են համեմունքները՝ վերածելով մանր փոշու և, ցավոք, հաճախ տաքանում են շահագործման ընթացքում, ինչը խաթարում է աղացած համեմունքների համը:

3. Կատարյալ սթեյք. Օգտագործեք մսի ջերմաչափ

Մսի ջերմաչափը թույլ կտա ձեզ պատրաստել անթերի տապակած սթեյք, հյութեղ խոզի պարանոց և ցանկացած այլ տեսակի միս, որը պահանջում է նվազագույն ջերմաստիճան ջերմային մշակման ժամանակ: Այս սարքի մեկ այլ առավելություն էլ կա՝ մսի ջերմաչափերի օգնությամբ կարելի է կանխել սննդային թունավոր վարակները, որոնք փոխանցվում են սննդի միջոցով։ Եթե ​​հավ եք եփում, ապա չափեք կրծքի կամ ազդրի ջերմաստիճանը (առանց ոսկորներին դիպչելու), իսկ եթե հյութալի սթեյք եք պատրաստում, ապա ջերմաստիճանը չափեք մսի ամենախիտ կետում։

4. Խոհանոցային կշեռքները ապրանքները չափում են գրամի չափով:

Բաղադրիչների ճիշտ համամասնությունը պահպանելը խոհարարական հաջողության գրավականն է, հատկապես, եթե դուք տորթ եք թխում: Սնունդը չափելու համար օգտագործեք խոհանոցային կշեռք, որպեսզի կարողանաք ճշգրիտ պահել 1 գրամի համամասնությունները: Խոհանոցային կշեռքները լավ կաշխատեն նաև դիետայի ժամանակ, երբ կազմվածքի համար պայքարի հաջողությունը կախված է սննդի յուրաքանչյուր լրացուցիչ չափաբաժնից։

5. Ձվի կաթսան կատարյալ խտության ձվեր պատրաստելու միջոց է:

Հավանաբար երկու տեսակի խոհարարների համար էլ. երբեմն նույնիսկ լավագույն խոհարարն օգնության կարիք ունի՝ աշխատելով իրենց աշխատանքում: Ձվի կաթսան փոքր էլեկտրական սարք է, որը ձվերը կեփի այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ փափուկ, միջին կամ կոշտ: Միևնույն ժամանակ, ձեզ հարկավոր չէ ժամացույցը ձեռքին վերահսկել պատրաստման ժամանակը, քանի որ ամբողջ գործընթացը ավտոմատացված է, և սարքը ձեզ կտեղեկացնի, երբ աշխատանքը ավարտվի։ Դուք պարզապես ջուր եք լցնում, ձվի կաթսան դնում ճիշտ եփման ժամանակի վրա և վայելում կատարյալ եփած ձուն:

6. Քարե սափոր

Ձվերը եփելու միջոցով խնայված ժամանակը կարող է ծախսվել ավելի աշխատատար գործերի վրա, օրինակ՝ կեռասից փոսերը հեռացնելու համար: Եթե ​​դուք տնական մուրաբաների սիրահար եք և նոր եք սկսում դրանք պատրաստել, ապա սալաքարերի շնորհիվ հեշտությամբ կարող եք ազատվել կեռասի կամ կեռասի կորիզներից։

7. Կարտոֆիլ կտրատող

Կարտոֆիլի կտրատողը բավականին հայտնի խոհանոցային գաջեթ է։ Օգտագործելով այն՝ կարող եք կարտոֆիլ պատրաստել իսկապես վարպետ ոճով՝ կիսով չափ կտրելով (որպեսզի թխելու ժամանակ էլ ավելի լավ ներծծեն համեմունքների բույրերը) կամ մինչև վերջ՝ ստեղծելով տնական չիփսեր։ Խանութներում կարելի է գտնել կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի համար կտրատող մի քանի տեսակներ։ Որը կընտրեք՝ լինի կարտոֆիլի պարույր կտրատող, թե սովորական ֆրի կտրող, կախված է միայն ձեր հաջորդ ուտեստի պլանից:

8. Հազարի չորանոց՝ թաց տերևների և ավազի համար

Աղցանների սենդվիչների անեծքը տերևները լվանալու և ավազից մաքրելու անհրաժեշտությունն է: Բարեբախտաբար, կա հարմար միջոց՝ աղցան չորանոց։ Ինչպե՞ս օգտագործել այն: Հազարի մեկ գլուխից կտրեք այնքան տերևներ, որքան անհրաժեշտ է, լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք չորանոցում: Ձեռքով հեռացրեք տերևներից ավելորդ ջուրն ու ավազը և վայելեք կրեատիվ աղցաններ պարունակող ուտեստներ։

9. Էլեկտրական դանակ - ինչու՞ արժե այն:

Էլեկտրական դանակը խոհանոցային սարքավորում է, որի հիմնական խնդիրն է հեշտացնել մեր կյանքը: Դուք չունեք հաղորդագրություն փակցնելու համար անհրաժեշտ է սրել այն կամ անհանգստանալ, որ դուք կտրեք այն օգտագործելիս: Էլեկտրական դանակը թույլ է տալիս կտրել ամենադժվար բաղադրիչները, իսկ փոխարինելի շեղբերների շնորհիվ (որոշ մոդելներ ունեն մի քանիսը` հացի, մրգերի, սառեցված սննդի համար), ավանդական դանակները կարելի է թաքցնել դարակի խորքում:

10. Թարթլետների համար նախատեսված ձևաթղթեր

Համեղ տորթը կարող է հաջողությամբ փոխարինել ընթրիքին ողջ ընտանիքի համար, իսկ քաղցր տորթը կարող է ավելի հաճելի դարձնել կեսօրվա սուրճը: Երկու ճաշատեսակների գաղտնիքը, բացի կատարյալ խրթխրթան խմորից, ալիքաձև եզրերով բնորոշ կլոր ձևն է։ Կերամիկական տտիպի կաղապարը չի արձագանքում նույնիսկ թթվային արտադրանքի հետ, անվտանգ է առողջության համար և չեզոք սննդի նկատմամբ:

11. Չափիչ անհավասար

Խոհանոցային չափիչ բաժակներն անփոխարինելի են, եթե ցանկանում ենք սննդամթերք պատրաստելիս ճշգրիտ չափել բաղադրիչների համամասնությունները: Չափիչ բաժակի տեսակը լավագույնս համապատասխանում է չափվող արտադրանքին. թեյի գդալի տեսքով խոհանոցային չափիչ գդալները հարմար են փոքր քանակությամբ ծավալուն մթերքները չափելու համար, մինչդեռ խոհանոցային չափիչ գդալները լավ են ավելի մեծ քանակությամբ մեծ քանակությամբ սննդի և հեղուկների համար: Խոհանոցային պարագաների խանութներում մենք կարող ենք գնել նաև հատուկ սպագետտի գդալներ և չափիչ ժապավենով և LCD էկրանով խոհանոցային գդալներ:

12. Թխվածքաբլիթների մեքենա, որը թխումը շատ հեշտ է դարձնում

Որքան էլ առասպելական և մի քիչ վերացական հնչի, թխվածքաբլիթների մեքենան իսկապես գոյություն ունի և կարող է մեզ շատ ավելի հեշտացնել քաղցրավենիք պատրաստելիս: Ավելին, այս գաջեթի փոխարինելի վարդակները թույլ են տալիս նաև զարդարել տորթերն ու խմորեղենը, նույնիսկ բլիթները միջուկով լցնել։ Կատարյալ կարագով թխվածքաբլիթներ պատրաստելն այժմ կդառնա ձեր հոբբին:

13. Բուրավետ ձիթապտղի յուղով ցողված պիցցա

Եթե ​​դուք չեք կարող պատկերացնել պիցցան առանց բուրավետ յուղի, ապա յուղի դիսպենսերը ևս մեկ խոհանոցային գործիք է, որը դուք անպայման պետք է ունենաք ձեր խոհանոցում: Ապակե շիշը ոչ միայն հիանալի կերպով կներկայացնի իր պարունակությունը անուշաբույր հավելումներով՝ չիլի, սխտոր, խոտաբույսեր կամ արևի չորացրած լոլիկ, այլև ունի ամուր խցան, որի շնորհիվ կեղտը չի կարող ներս մտնել:

14. Ու՞մ է պետք պաղպաղակը զովանալու համար:

Ամառվա շոգին ոչինչ ավելի թարմացնող չէ, քան ձեր սիրելի համով պաղպաղակը: Դրանք կարող եք գնել խանութից կամ պատրաստել ինքներդ՝ հատուկ պաղպաղակ պատրաստող սարքում։ Հավաքածուն ներառում է 2 բաժակ 500 մլ տարողությամբ, որի շնորհիվ կարող եք տնական պաղպաղակը կիսել ընկերների կամ ընտանիքի հետ։ Սարքում կարող եք պատրաստել նաև սորբետներ և սառեցված յոգուրտներ։

15. Օգտագործեք ճնշման կաթսա, երբ ձեր խոհարարական էնտուզիազմը ժամանակավորապես թուլանում է:

Եկեք պայմանավորվենք. բոլորն էլ երբեմն վատ օր են ունենում և դադարի կարիք ունեն պարտականություններից: Եթե ​​երբեմն ուզում եք մեկ րոպե ձեզ համար, բայց ապագայում պետք է ընթրիք պատրաստեք ամբողջ ընտանիքի համար, օգտագործեք ճնշման կաթսա: Այս սարքը ճաշեր է պատրաստում մինչև 70%: ավելի արագ, քան ավանդական կերակուրը և պահպանում է ճաշատեսակի առանձին բաղադրիչների բնական սնուցիչները:

Գումարում

Խոհանոցային գաջեթներն ու խոհանոցի ժամանակակից պարագաներն ունեն մեկ խնդիր՝ հեշտացնել մեր կյանքը և բարելավել մեր պատրաստած սննդի որակը: Խոհանոցային գյուտերն օգտագործում են նաև պրոֆեսիոնալ խոհարարները։ Հուսով ենք, որ խոհարարական արվեստի սիրահարները մեր ցուցակում կգտնեն գոնե մեկ գաջեթ, որը կհեշտացնի և արագ պատրաստի պատրաստումը: Բարի ախորժակ!

Իսկ ի՞նչ գնել ընդհանուր խոհանոցի համար՝ ժամանակ, նյարդեր և կոնֆլիկտներ խնայելու համար: Ծանոթացեք մեր առաջարկած 17 գաջեթներին: