Ինչպե՞ս թխել հացը տանը:
Պարունակություն
Թարմ թխած բույրն իմ ամենասիրած բույրերից մեկն է։ Մենք կարող ենք այն ստեղծել տանը: Իմացեք, թե ինչպես թխել ձեր սեփական հացը և ռուլետները:
/
Ինչպե՞ս սկսել հաց թխել:
Շատերի համար հաց թխելը հոմանիշ է թխելու կախարդական շրջանն անցնելու հետ: Ինքնին տերմինները՝ թթխմոր, թթխմոր, բարձրացում, խոնավացում կարող են վախեցնել: Հաց թխելը ժամանակ է պահանջում, մեծ համբերություն և խոնարհություն։ Թթխմորով հացի առաջին կտորները երբեմն կատարյալ են դուրս գալիս, երբեմն՝ ոչ։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք մի փոքր օգնել նրանց դառնալ բավական լավը: Ինչպե՞ս դա անել:
Լավ է սկսել հաց թխել՝ լավ հաց փնտրելով: ուտեստի բաղադրատոմս և լավ թթվասեր. Լեհաստանում հացի մեծ մասը պատրաստվում է տարեկանի կամ ցորենի թթխմորից։ Դժվար չէ թթխմոր աճեցնել ձեր սեփական ձեռքերով. կարող եք հետևել մեր խորհուրդներին.
Ինչպե՞ս թթխմոր պատրաստել հացի համար:
Թթխմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Ալյուր տարեկանի հացի համար 2000 թ
ջուր
яс
մաքուր շոր
համբերություն
Առաջին օրը մեկ լիտր տարայի մեջ խառնեք 5 ճաշի գդալ տարեկանի ալյուրը և 6 ճաշի գդալ եռացրած և սառեցված ջուրը։ Բանկը ծածկեք մաքուր շորով կամ շղարշով և թողեք 24 ժամ վաճառասեղանի վրա։
Հաջորդ օրը վերցրեք երեկվա նախուտեստի կեսը և ավելացրեք ևս 5 ճաշի գդալ ալյուր և 6 ճաշի գդալ ջուր։ Մանրակրկիտ խառնել, ծածկել շորով և թողնել սեղանի վրա ևս 24 ժամ։
Գործողությունը կրկնում ենք հաջորդ օրը։ Չորրորդ կամ հինգերորդ օրը թթխմորը պետք է ունենա սպունգի խտություն (բանկայի միջով դուք կտեսնեք ալյուրի մեջ թակարդված օդը) և բնորոշ թեթևակի թթու հոտ: Թթխմորը պատրաստ է թխելու։
Հաց թխել տանը - բաղադրատոմս.
Թթխմորը պետք է խառնել ջրի, տարեկանի և ցորենի ալյուրի հետ, որպեսզի ստացվի ամենապարզ թթխմորը։ Նախուտեստը մի քանի ժամ թողնել տաք տեղում։ Սա շատ կարևոր է. շատ կարճ թթխմորը մեզ ազատ հաց կտա: Մի քանի ժամ անց նախուտեստը խառնել ջրի, ալյուրի և աղի հետ։ Լավ խառնել և բաժանել ամանների մեջ։ Թող նորից աճի ու այս մի քանի ժամից հետո թող վերջապես զգա ջեռոցի ջերմությունը։ Հնչում է սև մոգություն? Համելմանի հացի Աստվածաշնչում դուք կգտնեք տարբեր տեսակի հացի բաղադրատոմսեր: Նմանապես, Սպիտակ ափսե բլոգի հեղինակ Էլիզա Մորավսկա-Կմիտայի «Հացի մասին» գրքում. Նրա բլոգում դուք կգտնեք տարեկանի-ցորենի հացի լավագույն բաղադրատոմսը ամեն օրվա համար: Հացի ոչ պակաս հաջող բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել Պյոտր Կուխարսկու «Հաց. Տնային հացաբուլկեղեն» կամ Թոմաշ Դեքերի «Հաց» գրքում։
Կարո՞ղ եք հաց թխել առանց թթխմորի:
Իհարկե! Ոչ բոլոր մշակույթներն են օգտագործում թթխմոր հաց պատրաստելու համար: Ամենատարածված սպիտակ փափկամազ հացը խմորիչ կամ սոդա հաց է: Նրանք հիանալի թխում են ջեռոցում և հացի մեքենայում։ Եթե մենք օգտագործում ենք հացի մեքենա, մենք պետք է կարդանք սարքի հետ բերվող հրահանգները և հետևենք արտադրողի առաջարկություններին: Սակայն եթե հացը թխում ենք ջեռոցում, ապա միշտ ավելի լավ է թխել «վերևից վար» ռեժիմով, քան տաք օդում։ Այս հացը ավելի քիչ չոր է և ավելի համաչափ է թխվում։
Աքսեսուարներ հաց թխելու համար. ինչ է մեզ պետք:
Նախ, մեզ պետք է մի մեծ աման թթխմորի և հաց հունցելու համար։ Եթե տանը մոլորակային խառնիչ ունենք, ապա տարեկանի հացը հունցելը հարթ կանցնի։
Երկրորդը աճող զամբյուղներն են: Եթե ուզում ենք գեղեցիկ կլոր կամ երկարավուն հաց թխել, մեզ պետք են զամբյուղներ, որոնց մեջ հացը կբարձրանա նախքան այն դնելը ջեռոցում։
Երրորդ՝ մեզ անպայման պետք կգան մաղձ։ Չկպչող շերտով երկար տորտիլյաները լավագույնս աշխատում են: Որոշ մարդիկ հաց են թխում չուգունից, հռոմեական կամ կերամիկական սպասքից. սա իսկապես լավ միջոց է ոսկե բոքոն պատրաստելու համար: Մեզ նաև ջեռոց է պետք։
Արդյո՞ք ձեռնտու է հաց թխելը։
Արդյո՞ք տանը հաց թխելն արդյունք կտա, կախված է նրանից, թե ինչն է մեզ համար իրական արժեք: Տանը հաց պատրաստելը շատ ժամանակ է խլում. հացը, իհարկե, բարի խոսքերի կամ մեր ներկայության կարիք չունի, որպեսզի հանգիստ աճի։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է զգույշ լինեք նախուտեստը կերակրելու, նախուտեստի տեղադրման, համապատասխան ալյուրի և հացահատիկի համալրման մասին, որը ցանկանում եք օգտագործել: Պարզ ասած՝ հացի թխումը տեղի է ունենում ժամանակին, այնպես որ մենք կերակուրը կուտենք եփելուց ոչ շուտ, քան 12 ժամ հետո (պայմանով, որ ակտիվ թթխմոր ունենք)։
Բաղադրիչների ինքնարժեքը շատ ավելի ցածր է, քան հացաբուլկեղենի դեպքում, նույնիսկ եթե մենք գնում ենք ավելի որակի ալյուր և մի փոքր ավելի, քան մեծ սուպերմարկետների և զեղչերի առաջարկած ստանդարտը: Տնական հացը շատ ավելի երկար է մնում թարմ, քան խանութից գնվածը, հատկապես սուպերմարկետում: Բացի այդ, մենք հստակ գիտենք, թե ինչ կա դրա մեջ: Շատ հացաբուլկեղեն հաց պատրաստելու համար օգտագործում են պատրաստի խառնուրդներ. տանը մենք գիտենք խառնուրդի ճշգրիտ բաղադրությունը և գիտենք, որ մուգ գույնը պայմանավորված է հացահատիկի ընտրությամբ, այլ ոչ թե կարամելի ավելացմամբ: Բացի այդ, թխած հացի հոտը բացարձակ կախվածություն է առաջացնում։
Տանը հաց թխելիս ամենևին էլ պետք չէ հրաժարվել հացաթխման ծառայություններից. ոմանք սիրում են իրենց հացը թխել շաբաթը մեկ անգամ, իսկ շաբաթը մեկ անգամ հացթուխից գնում են մի բան, որը իրենք չեն թխի։
Ինչպե՞ս թխել Կայզերի ռուլետները տանը: Ամենահեշտ բաղադրատոմսը երբևէ:
Եթե որևէ մեկը ցանկանում է փորձել իր ուժերը տանը կայզերեկ պատրաստելու գործում, ավելի հեշտ չի լինի: Սա երբևէ բուլկի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է: Ի՞նչ է անհրաժեշտ գնելու համար:
450 գրամ ցորենի ալյուր
20 գրամ խմորիչ
½ թեյի գդալ աղ
3 ճաշի գդալ ձեթ
1 ձու
1 ճաշի գդալ շաքար
200 մլ տաք ջուր
20 գ խմորիչը խառնեք 1 ճաշի գդալ շաքարավազի և 200 մլ տաք ջրի հետ։ Թողեք հանգստանա 5 րոպե։ Ավելացնել 450 գ ալյուր, մեկ թեյի գդալ աղ, 3 ճաշի գդալ կարագ և 1 ձու։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն առաձգական դառնա և ամանի եզրերից դուրս չգա։ Ծածկեք մաքուր շորով և դրեք տաք տեղում, որպեսզի չափը կրկնապատկվի, մոտ 45 րոպե: Այս ժամանակից հետո խմորը բաժանել 12 հավասար գնդերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք ռուլետի և փաթաթում մեր մատի շուրջը (YouTube-ում կգտնեք բուլկիներ ծալելու հրահանգներ): Տեղադրել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ծածկեք կտորով։ Ի՞նչ ջերմաստիճանում պետք է թխել բուլկիները։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190 աստիճան։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 15 րոպե: Թխելուց առաջ բուլկիներին կարելի է շաղ տալ կակաչի սերմերով, քնջութի սերմերով, կտավատի սերմերով կամ վարսակի ալյուրով։
Դուք էլ եք պատրաստում տնական տորթեր? Ի՞նչ ալյուրից և ի՞նչ գործիքներից եք հաց պատրաստում։ Ի՞նչ բաղադրատոմսեր եք խորհուրդ տալիս:
Դուք փնտրում եք խոհանոցային ոգեշնչում: Դուք մտածում եք, թե ինչպես հարստացնել ձեր խոհանոցը: Ստուգեք մեր մյուս հոդվածները «Cooking for Passion Cars» բաժնից:
