Փոքրիկ սև սուրճի տարբեր դեմքերը, այսինքն՝ սուրճի համերն ու տեսակները, որոնք դուք պետք է իմանաք
Այն պահից ի վեր, երբ Յան III Սոբեսկին Վիեննայից վերադարձավ պարտված թուրքերի վրաններում հայտնաբերված սուրճի ամուր պաշարներով, սուրճը դարձավ լեհերի սիրելի խմիչքը: Այսօր այն այնքան տարածված է, որ գրեթե բոլորն են խմում։ Ի՞նչ պետք է իմանաք սուրճի տեսակների և սուրճի խմիչքների տեսակների մասին: Ինչպե՞ս զարմացնել հյուրերին: Ի՞նչ նոր համեր փորձել:
Սուրճի տեսակները՝ արաբիկա և ռոբուստա
Սովորաբար մենք վաճառում ենք երկու տեսակի սուրճի խառնուրդներ՝ արաբիկա և ռոբուստա, ավելի հազվադեպ կարելի է գնել մաքուր տեսակներ։
Արաբիկան ավելի ազնիվ տեսակ է։ Այն ունի նուրբ համ և ավելի բուրավետ: Ռոբուստան ավելի դառը է և պարունակում է ավելի շատ կոֆեին: Այս կամ այն տեսակի առավելությունը կարելի է ճանաչել էսպրեսսոյի փրփուրից՝ արաբիկայի գերակշռողն ավելի փափուկ է ու բաց, թեև արագ մթնում է, իսկ ռոբուստայի գերակշռությամբ՝ անմիջապես մթնում։
Բացահայտեք սուրճի տեսակները
Էսպրեսսոն հիմք է հանդիսանում սուրճի ըմպելիքների այլ տեսակների, ինչպես նաև ինքնուրույն եփելու համար։ Սա 25 մլ սուրճ է, որը եփում է 25 վայրկյանում 9 բար ճնշման և 88-92 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում։ Էսպրեսսոն եփում է հատուկ սուրճի մեքենայի մեջ։ Դրա մակերեսը պատված է փրփուրով, ինչի շնորհիվ ըմպելիքն ավելի երկար է պահպանում իր համն ու բույրը։
Լոբի կրկնակի քանակությունը գումարած երկու անգամ ջուրը մեզ տալիս է էսպրեսսո դոպիո՝ կրկնակի էսպրեսսո:
Եթե դուք եփում եք ինֆուզիոն էսպրեսսոյից կես քանակությամբ ջրով, ապա ստանում եք ռիստրետո, այսինքն. կրկնակի ուժ էսպրեսսո. Նման «սատանան» պետք է խմել մեկ կումով։ Երբեմն սուրճը մատուցում են ջրի հետ՝ էսպրեսսոյի և ռիստետոյի համար: Այն պետք է խմել սուրճից առաջ, որպեսզի համային բշտիկները պատրաստեն թունդ սուրճի համով հանդիպմանը։
Americano Սա էսպրեսսո է տաք ջրով։ Այսպիսով, սովորական սուրճն է, որ մենք ամենաշատն ենք խմում:
Կապուչինո - սա էսպրեսսո է՝ փրփրած կաթի հավելումով, որի շերտը, ըստ իտալական ստանդարտների, պետք է լինի 1-2 սմ։Մուսը կարելի է շաղ տալ շոկոլադով կամ կակաոյով։
Latte macchiato - Էսպրեսսո փրփրած կաթով: Լատտեից տարբերությունն այն է, որ բաժակի մեջ նախ տաք կաթ են լցնում, հետո փրփուրը և, վերջում, խնամքով լցնում են սուրճը։ Սա ներքեւում կաթի շերտ է ստեղծում, մեջտեղում՝ սուրճի շերտ, իսկ վերեւում՝ փրփուր:
Լատե - էսպրեսսոն լցված տաք փրփրած կաթով, հաճախ օշարակով, մատուցվում է բարձր բաժակների մեջ երկար գդալով, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն: Բաժակի ներքևում պետք է օշարակ լինի, իսկ փրփուրը երբեմն ցողում են կակաո, շոկոլադ կամ դարչին։
Հարթ սպիտակ – կրկնակի էսպրեսսո մի փոքր փրփրած կաթով: Խուսափվում է ուժեղ փրփուրից, այլ բաղադրիչներ չեն ավելացվում:
Մոկկա սուրճ - Թունդ սուրճի և շոկոլադի համադրություն: Պատրաստումը՝ շոկոլադը հալեցնում ենք տաք կաթի մեջ, այնուհետև վրան էսպրեսսո և հարած սերուցք, զարդարում կակաոյով կամ դարչինով։
սուրճ ավելի իռլանդական - Իռլանդական սուրճ, այսինքն. իռլանդական վիսկիի հավելումով, որը կարելի է փոխարինել տնական օղիով կամ այլ ալկոհոլով (կոնյակ, շերի, ռոմ): Եթե ավելացնենք լիկյոր, ապա կստանանք սրճարանային կորետտո:
սառցե սուրճ – սառը սուրճ, որը կարելի է պատրաստել լուծվող սուրճից։ Լցնել ջրով, ավելացնել կաթն ու շաքարավազը, մանրակրկիտ խառնել և վերջում սառույցի կտորներ ավելացնել բաժակի կամ բաժակի մեջ։ Իդեալական է շոգ եղանակի համար։
Հատիկավոր կամ լուծվող, կամ գուցե փաթիլներ:
Ճաշակները չեն քննարկվում։ Ոմանք համարում են միայն սուրճի հատիկները (ինչպես նաև չամրացված թեյը, մինչդեռ վայելում են ամբողջական հատիկները), մյուսները սիրում են նախապես աղացած սուրճը: Կան նաև լուծվող սուրճի սիրահարներ, քանի որ դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում՝ պարզապես լցնել այն բաժակի մեջ և վրան տաք ջուր լցնել՝ վայելելու համն ու բույրը։
Սպառողների առանձին խումբ՝ առողջական նկատառումներից ելնելով կամ իրենց համային նախասիրություններից ելնելով, նախընտրում է հացահատիկային սուրճը։ Այն քիչ ընդհանրություններ ունի իսկական սուրճի հետ, բայց համեղ է, բուրավետ և «պնդում» է իր նախատիպը:
Դա դեռ չի ավարտվել, քանի որ դուք կարող եք վայելել բուրավետ կապուչինո կամ սուրճ եփել առանց կոֆեինի (բայց մենք նախընտրում ենք առավոտյան առույգացնողը):
Մի խոսքով, սև թուրմի յուրաքանչյուր գուրման կարող է բավարարվել սուրճի սորտերի մեծ տեսականիով։
Սուրճ՝ օրը սկսելու համար, սուրճ ընկերների հետ հանդիպումների ժամանակ կամ միայնակ երեկոներ՝ համեղ տարր, առանց որի դժվար է պատկերացնել առօրյան։ Արժե վայելել այն, փորձել տարբեր համեր, փորձարկել գարեջրի պատրաստման մեթոդները։ Ի վերջո, սուրճն ունի բազմաթիվ անուններ, և այստեղ դուք կարող եք գտնել մեկից ավելի սուրճ:
