Սախարոզա հաղորդու՞մ է հոսանք։

Պարունակություն

Սախարոզա և էլեկտրական հոսանքներ
Ի՞նչ է սախարոզա:
Սախարոզայի աղբյուրները և արտադրությունը
Սախարոզայի օգտագործումը
Սախարոզայի ազդեցությունը մարմնի վրա
Սախարոզայի ազդեցությունը առողջության վրա
Ամփոփելով

Սախարոզը պահվում է կովալենտային կապով: Դրա բաղադրիչները չեզոք շաքարի մոլեկուլներ են, որոնք չունեն էլեկտրական լիցք։ Սախարոզը պինդ կամ հեղուկ վիճակում էլեկտրականություն չի հաղորդում: Փոխարենը, սախարոզը տեղափոխվում է մարմնի բջիջներով, որպեսզի այն օգտագործվի որպես էներգիա կամ պահպանվի որպես ճարպ:

Շարունակեք կարդալ ստորև՝ ավելին իմանալու համար սախարոզայի և մարմնի վրա դրա ազդեցության մասին:

Սախարոզա և էլեկտրական հոսանքներ

Սախարոզը կովալենտային մոլեկուլ է։ Սախարոզայի գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի բաղադրիչները պահպանվում են կովալենտային կապով: Սա նշանակում է, որ մեկ կամ մի քանի զույգ էլեկտրոններ կիսվում են երկու բաղադրիչով: Այս կապը նկատվում է նաև ջրի (H2O) և քացախաթթուների մեջ։

Էլեկտրական հոսանք անցկացնելու համար մոլեկուլները պետք է իոնացված լինեն:

Իոնները ատոմներ կամ մոլեկուլներ են, որոնք բնականաբար էլեկտրական հոսանք են փոխանցում: Իոններ պարունակող միացության օրինակ է նատրիումի քլորիդը (աղը), թույլ էլեկտրոլիտային լուծույթը։ Այս թույլ էլեկտրոլիտը կանցկացնի էլեկտրական հոսանք, երբ լուծարվի ջրի մեջ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նատրիումի քլորիդը պահվում է իոնային կապով: Պինդ նյութի իոնները կբաժանվեն և կցրվեն ամբողջ ջրային լուծույթում:

Սախարոզը էլեկտրական հոսանք չի փոխանցում, քանի որ այն միացված է կովալենտային կապով:

Մյուս կողմից, որոշ կովալենտ միացություններ ջրային լուծույթներում լուծելիս կարող են էլեկտրական հոսանք անցկացնել: Դրա օրինակներից մեկը քացախաթթուն է: Քացախաթթուն, երբ լուծվում է ջրի մեջ, վերածվում է իոնային լուծույթի։

Սախարոզայի դեպքում այն չի իոնացվում ջրային լուծույթներում լուծելիս։ Սախարոզը կազմված է չեզոք շաքարի մոլեկուլներից (այս դեպքում՝ գլյուկոզա և ֆրուկտոզա)։ Այս մոլեկուլները էլեկտրական լիցք չունեն։ Սախարոզը բնական կամ լուծարված վիճակում էլեկտրական հոսանք չի փոխանցում:

Ի՞նչ է սախարոզա:

Սախարոզը սովորաբար հայտնի է որպես սեղանի շաքար և հատիկավոր շաքար:

Սախարոզը (C12H22O11) շաքարային միացություն է, որը ստացվում է գլյուկոզայի մեկ մոլեկուլի և ֆրուկտոզայի մեկ մոլեկուլի միացումից։ Շաքարային միացությունների այս տեսակը պատկանում է դիսաքարիդների՝ երկու մոնոսաքարիդների (այս դեպքում՝ գլյուկոզա և ֆրուկտոզա) կատեգորիային՝ կապված գլիկոզիդային կապով։ Աշխարհիկ լեզվով ասած՝ սախարոզը շաքարային միացություն է, որը ստեղծվել է երկու այլ պարզ շաքարների կողմից:

Սախարոզը նույնպես ածխաջրերի հատուկ տեսակ է։

Ածխաջրերը մոլեկուլներ են, որոնք մարմինը կարող է վերածել էներգիայի: Մարմինը ածխաջրերը բաժանում է գլյուկոզայի, որն օգտագործվում է բջիջների կողմից էներգիա ստանալու համար: Ավելորդ գլյուկոզան ժամանակավորապես պահվում է որպես ճարպ: Սախարոզը «պարզ ածխաջրեր» է, քանի որ այն բնականաբար բաղկացած է գլյուկոզայից: Մեկ թեյի գդալ սախարոզա (կամ սեղանի շաքար) համարժեք է 4 գրամ ածխաջրերի։

Սախարոզը պարզ ածխաջրածին է, որը բաղկացած է շաքարի մոլեկուլներից (գլյուկոզա և ֆրուկտոզա), որոնք միացված են կովալենտային կապով։

Սախարոզայի աղբյուրները և արտադրությունը

Ամենայն հավանականությամբ, դուք արդեն օգտագործում եք սախարոզա պարունակող սնունդ։

Սախարոզը սովորաբար հայտնի է սեղանի շաքարավազի ընդհանուր անվանումով: Սախարոզը բնական շաքար է, որը գտնվում է մրգերի, բանջարեղենի և ընկույզների մեջ: Նկատի ունեցեք, որ բացի սախարոզայից, կան նաև շատ այլ տեսակի շաքարներ։ Օրինակ՝ լոլիկը պարունակում է գլյուկոզա և ֆրուկտոզա, բայց ոչ սախարոզա։ Միևնույն ժամանակ քաղցր ոլոռի շաքարի պարունակությունն ամբողջությամբ բաղկացած է սախարոզից։

Սախարոզը կոմերցիոնորեն արտադրվում է շաքարի ճակնդեղից և շաքարեղեգից։

Սախարոզա ստացվում է այս կուլտուրաները տաք ջրի մեջ դնելով և դրանցից շաքարի օշարակ հանելով։ Այս օշարակը զտվում է բազմաստիճան գործընթացի միջոցով, մինչև սախարոզը մեկուսացվի և բյուրեղացվի սովորական սեղանի շաքարի մեջ: Սախարոզայի այս տեսակը կոչվում է ավելացված շաքար:

Սախարոզայի օգտագործումը

Սախարոզան ավելի շատ օգտագործում է, քան պարզապես հավելյալ քաղցրություն ավելացնելով սննդին և խմիչքներին:

Սախարոզայի կողմից տրամադրվող շաքարն օգտագործվում է թխված ապրանքներին կառուցվածք և հյուսվածք հաղորդելու համար: Սախարոզը կոնսերվանտի այլընտրանքային տեսակ է, որը սովորաբար օգտագործվում է ջեմերի և ժելեների մեջ: Բացի այդ, այն օգտագործվում է էմուլսիաները կայունացնելու և համը ավելացնելու համար:

Սախարոզայի ազդեցությունը մարմնի վրա

Այժմ, երբ մենք պատասխանեցինք այն հարցին, թե արդյոք սախարոզը անցկացնում է էլեկտրական հոսանք, հաջորդ հարցը հետևյալն է. ի՞նչ է անում սախարոզը մեր մարմնին:

Սախարոզը մեր մարմնի կողմից միշտ բաժանվելու է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի: Գլյուկոզան ներթափանցում է արյան մեջ, ինչը խթանում է ինսուլինի արտազատումը: Ինսուլինն օգնում է գլյուկոզան հասցնել բջիջներին, որպեսզի այն օգտագործվի էներգիայի համար կամ պահպանվի որպես ճարպ: Միևնույն ժամանակ, ֆրուկտոզան նյութափոխանակվում է լյարդի և աղիքների միջոցով:

Սախարոզա պարունակող արտադրանքներից հրաժարվելը գրեթե անհնար է։

Սախարոզա առկա է առողջարար մթերքներում, ինչպիսիք են բանջարեղենը և մրգերը: Այն նաև հանդիպում է սեղանի շաքարով պատրաստված մթերքներում և խմիչքներում: Մոլեկուլային մակարդակում տարբերություն չկա սախարոզայի բնական և արհեստական աղբյուրների միջև։ Բնական աղբյուրների նախընտրելիության հիմնական պատճառն այն է, որ դրանք պարունակում են լրացուցիչ մանրաթելեր և սննդանյութեր, որոնք դանդաղեցնում են գլյուկոզայի կլանումը մարմնում:

Փոքր քանակությամբ սախարոզայի օգտագործումը դժվար թե էական բացասական ազդեցություն ունենա մեր օրգանիզմի վրա: Այնուամենայնիվ, ավելորդ քանակությամբ սախարոզայի օգտագործումը որպես շաքարի ավելացում կարող է բացասաբար ազդել մեր մարմնի վրա:

Սախարոզայի ազդեցությունը առողջության վրա

Սախարոզը մարմնին էներգիա է տալիս ֆիզիկական և մտավոր գործառույթները կատարելու համար:

Սախարոզը մարդու սննդակարգի կարևոր մասն է։ Շատ մրգեր և բանջարեղեններ պարունակում են սախարոզա և մարմնին անհրաժեշտ այլ հիմնական սննդանյութեր: Սախարոզը էներգիայի աղբյուր է, որը բջիջներն օգտագործում են բազմաթիվ կարևոր գործառույթներ կատարելու համար։

Սախարոզայի առողջության վրա բացասական ազդեցությունը սովորաբար առաջանում է ֆրուկտոզայի ավելցուկից:

Հիշեցնենք, որ մարմինը բաժանում է սախարոզը գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի: Բջիջները չեն կարող ֆրուկտոզա օգտագործել որպես էներգիայի աղբյուր։ Փոխարենը, ֆրուկտոզան ուղարկվում է լյարդ՝ նյութափոխանակության համար: Լյարդը հատուկ ֆերմենտներ է արտազատում՝ ֆրուկտոզա քայքայելու համար։ Եթե շատ ֆրուկտոզա օգտագործվի, լյարդը սկսում է շաքարը վերածել ճարպի: Թեև սախարոզը միայն 50% ֆրուկտոզա է, այս քանակությունը բավարար է լյարդում ճարպաթթուների արտադրությունը խթանելու համար։

Ավելորդ ֆրուկտոզայի այլ բացասական հետևանքներն են ինսուլինի դիմադրությունը, միզաթթվի կուտակումը և բորբոքումը: Բժշկական ապացույցները նաև ցույց են տալիս կապ սրտանոթային ռիսկի և ֆրուկտոզայի ավելցուկ ընդունման միջև:

Կարևոր է վերահսկել սպառված սախարոզայի քանակը: Դրանով դուք առավելագույնի եք հասցնում առողջարար օգուտները, որոնք բերում է սախարոզը և նվազագույնի հասցնում այն բացասական հետևանքները, որոնք այն կարող է առաջացնել:

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (ԱՀԿ) խորհուրդ է տալիս մեծահասակներին և երեխաներին սպառել շաքարի իրենց էներգիայի ընդհանուր ընդունման 10%-ից պակասը: Բացի այդ, Ամերիկյան սրտի ասոցիացիան (AHA) խորհուրդ է տալիս տղամարդկանց օգտագործել օրական ոչ ավելի, քան ինը թեյի գդալ շաքար, իսկ կանանցը՝ ոչ ավելի, քան ութ թեյի գդալ:

Դուք կարող եք խորհրդակցել սննդաբանի հետ՝ հասկանալու համար, թե օրական որքան սախարոզա պետք է օգտագործեք:

Ամփոփելով

Սախարոզը կարևոր ածխաջրածին է, որն օգտագործվում է մեր մարմնի կողմից էներգիա ստանալու համար:

Սախարոզը բացասաբար չի ազդում մարմնի վրա՝ անցկացնելով էլեկտրական հոսանքներ։ Այնուամենայնիվ, շատ սախարոզայի օգտագործումը կարող է բացասաբար անդրադառնալ ընդհանուր առողջության վրա: Դուք կարող եք նվազագույնի հասցնել այս ռիսկերը և առավելագույնի հասցնել սախարոզայի օգուտները՝ վերահսկելով ձեր շաքարի ընդունումը:

Նայեք ստորև մեր հոդվածներից մի քանիսին: