Ափսեի վրա աստղանիշ՝ ցուկկինի

Ցուկկինին յուրաքանչյուր սիրողական այգեպանի հպարտությունն է և այն բանջարեղեններից մեկը, որը կարելի է պատրաստել հազարավոր ձևերով։ Ինչպե՞ս պատրաստել անսովոր նրբաբլիթներ, պաշտետ, մակարոնեղեն, ապուր և աղցան ցուկկինիով գլխավոր դերում:

/փորձարկում.

Ցուկկինին ամենահայտնի բանջարեղեններից մեկն է։ Այն հաճախ անվանում են դդմիկ, թեև կան այնպիսիք, ովքեր կարող են նշել, թե մաշկի գույնը և մի փոքր ավելի մեծ սերմերը որքանով են տարբերվում միմյանցից։ Այն կարելի է խաշել, թխել, տապակել։ Այնուամենայնիվ, ոչ թե բանջարեղենն է համեղ, այլ նրա ծաղիկները:

Ինչպե՞ս պատրաստել ցուկկինի ծաղիկներ:

Լցոնած ցուկկինի ծաղիկներ

Բաղադրությունը:

• 8 ցուկկինի ծաղիկ
• 1 փաթեթ ռիկոտա
• մեխակ սխտոր
• 200 գ ալյուր
• 200 մլ ցորենի գարեջուր/գազավորված ջուր

Ցուկկինի ծաղիկները զարմանալի տեսք ունեն. նրանք կարծես իրենց մեջ փակել են ամառվա ողջ լույսը: Նրանք թեթև ու քաղցր համ ունեն։ Նրանք կարող են պատրաստվել տարբեր ձևերով: Նրանք լավագույնս մատուցվում են ռիկոտայի միջուկով և տապակվում գարեջրի խմորի մեջ: Մեզ անհրաժեշտ կլինի 8 ցուկկինի ծաղիկ, 1 պարկ ռիկոտա, 1 պճեղ սխտոր, մի պտղունց աղ։ Ռիկոտան խառնել աղացած սխտորով և մի պտղունց աղով։ Յուրաքանչյուր ծաղիկ լցնում ենք ռիկոտայով։ 200 գ ալյուրը խառնել 200 մլ գազավորված ջրի կամ ցորենի գարեջրի հետ։ Ծաղիկները թաթախում ենք խմորի մեջ և տապակում տաք ճարպի մեջ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ կամ խաղողի կորիզի յուղ), մինչև ոսկեգույն դառնան։ Չորացնել ճարպը թղթե սրբիչի վրա և մատուցել։

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի բլիթներ:

Պարզ ցուկկինի կարկանդակներ

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ ցուկկինի
• 1 հատ սաղարթ
• 1 ձու
• 1 բաժակ ալյուր
• 1 ճաշի գդալ սև չաման/օրեգանո
• 1 խնձորի սխտոր

Ցուկկինին բանջարեղեն է, որն ինքնին բավականին նուրբ համ ունի։ Սա կարելի է համարել արտառոց առավելություն. մենք ինքներս ենք որոշում, թե մեր ճաշատեսակի համը ինչպիսին կլինի: Ցուկկինիով նրբաբլիթներ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը 1 թակած սաղարթը խառնելն է 1 խոշոր քերած ցուկկինի, նուրբ թակած սխտորի մեխակ, 1 ճաշի գդալ սև չաման, 1 ձու, 1 բաժակ ալյուր, 1 թեյի գդալ աղ և 1/3 բաժակ քերած պարմեզան: պանիր. Եթե ​​չեք սիրում սև չաման, կարող եք բաց թողնել այն կամ դրա փոխարեն ավելացնել 1 ճաշի գդալ օրեգանո։ Նրբաբլիթները տապակել տաք յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնան։ Մատուցում ենք tzatziki սոուսով։

Ցուկկինի բլիթներ ֆետա պանրով և սպանախով

բաղադրիչները:

• 2 բաժակ քերած ցուկկինի
• 1 բաժակ սպանախ
• ½ բաժակ ֆետա
• 3 ձու
• 1 լամպ
• 2 պճեղ սխտոր
• ½ բաժակ ալյուր

 Մի փոքր այլ ձևով ցուկկինի բլիթները նույնպես հիանալի են: 2 բաժակ քերած ցուկկինին խառնեք 1 բաժակ սպանախի մանրացված տերևների, 1/2 բաժակ թակած ֆետա պանրի, 1 սոխի, ձվի, 2 պճեղ սխտորի և 1/2 բաժակ ալյուրի հետ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ուշադրություն դարձրեք շրջելիս՝ նրբաբլիթները նուրբ են, դրանց հետ պետք է շատ ուշադիր վարվել։ Նրանք լավ են տզացիկիով կամ մի բաժակ կեֆիրով:

Կարևորն այն է, որ եթե երկու բաղադրատոմսերին էլ ավելացնեք 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ, ապա կարող եք լցնել կեքսի կաղապարները պատրաստի զանգվածով և թխել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ՝ խնջույքի կամ ճաշի ժամանակին:

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի պաշտետ:

Դդմի պարզ պաշտետ

բաղադրիչները:

• 1 կգ ցուկկինի
• 2 գազար
• 1 լամպ
• ձիթապտղի յուղ
• 2 ձու
• 1 թեյի գդալ օրեգանո
• մաղադանոս
• 1/3 բաժակ ալյուր
• ½ բաժակ քերած պարմեզան պանիր

Բանջարեղենի կոտլետներում ցուկկինը հաճախ առաջատար դեր է խաղում։ Ցուկկինիի ամենապարզ պաշտետը սկսվում է 1 կգ ցուկկինին խոշոր քերիչով քերիչով անցկացնելով և մաղի վրա դնելով։ Մաքրեք 2 գազարը և կտրատեք դրանք խոշոր քերիչով։ 1 մեծ սոխը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել 8 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել սոխն ու գազարը։ Եփել մոտ 3 րոպե, ավելացնել սխտորը և տապակել ևս մեկ րոպե։ Ավելացնել քամած ցուկկինի, 2 ձու, մեկ թեյի գդալ օրեգանո, մի բուռ մանրացված մաղադանոս և 1/3 բաժակ ալյուր։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի 1 թեյի գդալ աղ, 1/2 բաժակ քերած պարմեզան պանիր։ Ամեն ինչ դնել թխման թերթիկի վրա, որը ցրված է պաքսիմատով կամ թխելու թղթով պատված: Լրացրեք քնջութի սերմերը կամ սև չաման: Թխել 180 աստիճանով մոտ 1 ժամ (մինչև ոսկե դարչնագույնը):

Եթե ​​ցանկանում ենք այս պաստեն պատրաստել վեգանական, եկեք բաց թողնենք ձվերը, պարմեզանը և ցորենի ալյուրը: Ալյուրի փոխարեն ավելացրեք ձիաձավար, որի շնորհիվ պաշտետը չի քանդվում։

Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնած ցուկկինի:

Ցուկկինին կարելի է լցոնել ամեն ինչով։ Սկզբից բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կիսով չափ կտրատել երկայնքով (թողնել կեղևը) և մեջտեղը ոսկորներով մի փոքր փորել։

Ի՞նչ դնել ներսում: Վեգանական տարբերակում կորեկը ձիթապտղի յուղով շոգեխաշած սնկով (1 սունկ 5 բաժակ խաշած ցորենի համար) մի բուռ թակած սամիթով, մաղադանոսով և անանուխով: Այս ամենը փռում ենք սնամեջ ցուկկինի մեջ, դնում ենք թխման թերթիկի մեջ՝ մի փոքր ջրով և թխում մոտ 20 րոպե։

Բուսական տարբերակում ցուկկինին կարելի է լցնել տապակած սպանախով, սխտորով և ֆետա պանրով։ Ես սիրում եմ պարզապես տապակել կես սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը մի պտղունց աղ և մի պտղունց շաքարավազ, ինչը սոխին մի քիչ կարամելացված տեսք է տալիս:

Ավելացնում եմ 1 պճեղ սխտոր մանր կտրատած, 300-400գ լվացած սպանախ, 1 թեյի գդալ սամիթի սերմ (1 սամիթի թեյի տոպրակ ամենալավն է, քանի որ լավ է մանրացնում), 1/2 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ ուրց։ . Տապակել ամեն ինչ, մինչև սպանախը թառամի։ Բանջարեղենը մի փոքր հովացրեք, ավելացրեք ձուն և դրանով լցրեք ցուկկինին։ Ես վերևից ֆետա եմ շաղ տալիս (խանութներում, որոնք ժամանակին կոչվում էին զեղչեր, կարող եք իսկական հունական ֆետա գնել շատ լավ գնով, և ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս դա անել. այն տարբերվում է լեհական գործընկերներից և իսկապես արժե փորձել):

Ինչպես պատրաստել արիշտա ցուկկինիից:

Մի քանի տարի առաջ ես մասնակցեցի հեռուստաշոուի, որտեղ ես, որպես բլոգեր, պետք է պանրով կերակուր պատրաստեի։ Ես ընտրեցի մակարոնեղեն երեք պանրի սոուսի մեջ՝ պարմեզան, գորգոնզոլա և ռիկոտա: Նկարահանման հրապարակում պարզվեց, որ հաղորդումը նախատեսված չէր բաղադրատոմսի ձանձրալի հանգստի համար, այլ պետք է մարտահրավեր լիներ ինձ համար. ձայնագրության ժամանակ հաղորդավարը մոտեցավ ինձ և ասաց. Եկեք տեսնենք, արդյոք դուք իսկապես գիտեք, թե ինչպես պատրաստել: Սկզբում ես մի փոքր խուճապի մատնվեցի, իսկ հետո մտածեցի, որ եթե ինձ կպած են սոուսով մակարոնեղենի գաղափարը, և ինձնից մակարոնեղեն են վերցնում, ապա ես պետք է մակարոնեղեն պատրաստեմ։

Մթերանոցում և սառնարանում ձու կամ ալյուր չկար (հետաքրքիր է՝ ինչու...), բայց բանջարեղենով զամբյուղ կար։ Այս զամբյուղից ես ցուկկինի վերցրեցի։ Ես կտրեցի այն բարակ շերտերով, եփեցի այն թույլ աղած և քաղցրացրած ջրի մեջ (սա եգիպտացորենի, ծնեբեկի և լոբի եռացնելու լավագույն արտոնագիրն է. ըստ ճաշակի ջրին ավելացրեք ծովի աղ և ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ): Ես մատուցեցի պանրի սոուսով և շաղ տվեցի տապակած ընկույզով:

Ցուկկինին հիանալի է գործում որպես մակարոնեղեն, պարզապես պետք է հսկել դրա վրա: Այն ակնթարթորեն եռում է, ուստի 1-2 րոպե հետո անհրաժեշտ է քամել, որպեսզի մի փոքր առաձգական դառնա։ Ցուկկինի լապշան մատուցվում է ծովախեցգետնով, սերուցքով, հավի կտորներով, սնկով, ռիկոտա պանրով կամ մասկարպոնեով։ Նա հաստատ չի սիրում թանձր լոլիկի-մսի սոուսը։ Բայց այն ամենալավն է համտեսում թարմ լոլիկի սոուսով:

Ինչպես պատրաստել ցուկկինին 3 րոպեում.

Վերջում կգրեմ ցուկկինի իմ սիրելի տարբերակի մասին։ Աշխարհում ամենապարզն է, ինձ ամենաշատը դուր է գալիս։ Երբ ես զբաղված եմ, դա ինձ փրկում է զղջման անդունդից, որ լավ չեմ սնվում։ Ցուկկինի կեսը կտրատել խորանարդի մեջ, կեղեւը չմաքրել։ Տապակել մինչև փափկի ձիթապտղի յուղի մեջ մի պտղունց աղով: Թարմ պղպեղ եմ շաղ տալիս։ Ես ծառայում եմ տապակած ձվի, կանաչ սոխի կամ թակած գետնանուշի հետ (քանի որ գետնանուշը և գետնանուշի կարագը լավ համադրվում են ամեն ինչի հետ, ներառյալ ձվերը): Սա ցուկկինի եփելու ամենահեշտ ձևն է, և միևնույն ժամանակ, այն բացահայտում է դրա մեջ լավագույնը՝ թեթևությունն ու նուրբ համը։

Ավելի շատ հոդվածներ «Ակնարկը ափսեի վրա» շարքից կարող եք գտնել «AvtoTachki Passions» խոհարարական բաժնում:

Աղբյուր `