Ասիական խոհանոց տանը

Ասիան լեհերի համար դարձել է նոր սիրված խոհարարական ուղղություն: Այնուամենայնիվ, ամենամեծ սխալը կլինի ասիական խոհանոցի մասին խոսել որպես միատարր: Եթե ​​մենք իսկապես ուզում ենք տանը ասիական բան պատրաստել, պետք է որոշենք, թե որ ուղղությամբ ենք գնալու։

/

Ասիական խոհանոց, ի՞նչ:

Լեհաստանում իննսունականների սկիզբը ոչ միայն կաթսաներով, պիցցերիաներով ու խորովածներով կրպակների, այլև «չինական ռեստորանների» ծաղկման շրջանն էր։ Այսօր մենք գիտենք, որ դրանք բավականին հարմար վիետնամական ճաշատեսակներ էին, պատրաստված սովորական Կովալսկու ճաշակով, ոչ շատ կծու և առատորեն համեմված սոյայի սոուսով: Այսօր մեր տեղեկացվածությունը շատ ավելի բարձր է, թեև մեզանից ոմանք դեռ ամենից շատ սիրում են սոյայի սոուսը սուշիում, ասիական երկրների խոհարարական մշակույթի իմացությունն ավելի շատ որոշիչ գործոն է որոշակի սոցիալական խմբին պատկանելու համար, քան իրական հետաքրքրություն այս տարածաշրջանի նկատմամբ:

սուշիի հավաքածու DEXAM 

Ասիական խոհանոցի հանրագիտարաններ և արևելյան խոհարարական գրքեր

Մագդալենա Տոմաշևսկա-Բոլալեկը ճապոնական և կորեական խոհանոցի անվիճելի հեղինակություն է։ Եթե ​​մենք ուզում ենք ինչ-որ բան իմանալ այս երկրների խոհանոցների, նրանց խոհարարական ավանդույթների մասին, ոգեշնչվել ճաշ պատրաստելու համար (պայմանով, որ դրանցից մի քանիսը երկար տարիների փորձի արդյունք են, որը, չնայած մեր լավագույն մտադրություններին, մենք չենք կարողանում. կրկնել), եկեք հասնենք ճապոնական քաղցրավենիքին և Կորեայի խոհարարական ավանդույթներին: Եթե ​​մեզ ավելի շատ հետաքրքրում է Թաիլանդը և նրա կծու համերը, ապա Դարիա Լադոխայի գիրքը թույլ կտա մեզ վերստեղծել այդ համերը տանը։ Չինաստանի և տարածաշրջանային համերի սիրահարները պետք է կարդան Քեն Հոմայի գիրքը, որը հեղինակություն է չինական համերի մասին:

ճապոնական քաղցրավենիք

Եթե ​​ասիական խոհանոցներից մեզ ամենաշատը հետաքրքրում է Հնդկաստանը, ապա անպայման պետք է դիմենք «Վեգանական հնդկական խոհանոց» գրքին, որը ոչ միայն ներկայացնում է ավանդական ուտեստների բաղադրատոմսեր, այլև պատմում է, թե ինչպես կարելի է համատեղել համեմունքներն ու խոտաբույսերը, որոնք կազմում են հնդկական հիմքը։ խոհանոց.

Կորեայի խոհարարական ավանդույթները

Ասիական խոհանոցային գաջեթներ

Եթե ​​մենք ուզում ենք պատրաստել pad thai տանը, տապակած լապշա կամ ցանկացած այլ բան, որը պետք է արագ տապակվի, եկեք ներդրումներ կատարենք վոկում: Tefal-ն առաջարկում է երկու վոկ տարբերակ եվրոպական խոհանոցների համար՝ էլեգանտ և հարմարավետ: Fiskars wok-ն ավելի խորն է և հարմար է ինդուկցիոն կաթսաների համար: Վոկում տապակելու համար ձեզ հարկավոր կլինի նաև լայն սպաթուլա, որը կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճանին: Մենք բոլորս սիրում ենք բանջարեղեն և միս, որոնք թափվում են վոկում, բայց դրա համար անհրաժեշտ է ուժ և ճշգրտություն. նրանց համար, ովքեր չեն սիրում մաքրել խոհանոցը և ուտել հատակից, խորհուրդ եմ տալիս սպաթուլա վերցնել:

Tefal-ի աշխատանքը 

Արդեն որոշ ժամանակ է՝ բոլորն իրենց ուժերն են փորձում տանը սուշի պատրաստելու գործում։ Ափսեների և ձողիկների հավաքածուները, անշուշտ, կօգնեն պատրաստի ռուլետները մատուցելիս։ Օգտակար է ճաշ պատրաստելու համար, բամբուկե գորգեր և ձկան ֆիլեի սուր դանակներ: Մեզ պետք են նաև ձողիկներ։ Նրանք, ովքեր տիրապետել են դասական ռուլետների ոլորմանը, կարող են ոգեշնչվել դեկորատիվ սուշի պատրաստելու արվեստով։

Tefal դանակ ձուկ կտրելու համար։

Ինչպես ուտել սուշի

Սուշին ոչ միայն ճաշատեսակ է, այլ նաև ծեսերի մի շարք, որոնք ճապոնական մշակույթի մաս են կազմում: Ճաշը սկսում ենք ձեռքերը տաք սրբիչով չորացնելով։ Սուշի կարելի է ուտել ոչ միայն փայտիկներով, այլ նաև ձեռքերով։ Ավանդաբար մենք նստում ենք հատակին: Սուշին մատուցում են սոյայի սոուսով և վասաբիով։ Այնուամենայնիվ, սուշիի որոշ վարպետներ կարծում են, որ երկու համեմունքներն էլ փչացնում են թարմ ձկան համը, և դրանց չափից ավելի օգտագործումը նշանակում է, որ սուշին ինքնին բավականաչափ լավը չէ։ Եթե ​​որոշել ենք ձեռքերով սուշի ուտել, բթամատով և ցուցամատով բռնեք մի կտոր բրինձ ձկան հետ և ամեն ինչ միանգամից դրեք ձեր բերանը, ավելի շուտ սուշի մի ծամեք: Մարինացված կոճապղպեղը, որը մատուցում ենք սուշիի հետ, օգտագործվում է համի բշտիկները մաքրելու համար. արժե կծել իրար հաջորդող կտորների միջև, որպեսզի կարողանանք գնահատել դրանց համը «թարմ ճաշակի վրա»։ Ուտելուց հետո հեռացրեք ձողիկները՝ սուր կողմով դեպի ձախ:

Հավաքածու Սուհի Թադարի համար

Թեյ, արտադրանք Ասիայից, որը մենք օգտագործում ենք ամեն օր

Մենք հաճախ մոռանում ենք, որ ասիական ամենահայտնի ապրանքը թեյն է։ Մեզանից շատերը լավ գիտեն ցեյլոնյան սև թեյի համը, մատչան գրավում է ամբողջ աշխարհի գուրմանների սրտերը և այժմ ամենուր է՝ պաղպաղակի, շոռակարկանդակների և ձողիկների մեջ: Ճապոնիայում և Չինաստանում ես թեյ եմ խմում ոչ թե մեծ, այլ բաժակներից: Թեյ պատրաստելը արարողություն է, ոչ միայն տերևների վրա եռման ջուր լցնելը:

Բուսական բաժակ MAXWELL AND WILLIAMS Կլոր, 110 մլ 

Եթե ​​մեզ դուր է գալիս մաչա կանաչ թեյի համը, ապա անպայման պետք է դիմենք թեյի ուղեցույցին, ով կսովորեցնի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ինֆուզիոն և ինչպես օգտագործել կանաչ փոշին առօրյա կյանքում։ Ջրի մեջ փոշի բաշխելու հենց խոզանակը թույլ կտա մեզ զգալ արտադրանքի անհավանական կախարդանքը, որի հետ մենք փոխազդում ենք:

Ճապոնական բալի թեյ

Stir fry-ն ասիական ամենապարզ ուտեստն է

Տապակածը թերևս ամենապարզ ուտեստն է, որը մենք կարող ենք պատրաստել։ Բառացի նշանակում է «խառնել և տապակել», և հենց դրան է հանգում պատրաստումը։

Պարզապես պատրաստեք թակած սխտորը, մանրացված կոճապղպեղը, սոյայի սոուսը, մի բաժակ թակած սիրելի բանջարեղենը (գազար, պղպեղ, բրոկկոլի, pak choi) և խաշած բրնձի արիշտա կամ շոու մեյն (1/2 բաժակ): Վոկի մեջ տաքացրեք ձեթը, ավելացրեք սխտորն ու կոճապղպեղը և արագ խառնեք։ Ավելացնել բանջարեղենը, խառնելով, տապակել մոտ 4 րոպե, մինչև մի փոքր փափկի, բայց դեռ խրթխրթան: Ավելացնել սոյայի սոուս, մակարոնեղեն և խառնել։ Մատուցել քնջութի յուղով քսած։ Ուշադրություն. Քնջութի յուղը չի կարելի տաքացնել։

Չինական դանակի դանակ CHROMA

Շատ տեղական տարբերակով մենք կարող ենք լեհական տարբերակ պատրաստել՝ տապակել սխտորն ու կոճապղպեղը ձեթի մեջ, ավելացնել կտրատած գազարը, սունկը և կաղամբը։ Տապակել սոյայի սոուսով, ավելացնել հնդկաձավարը և մատուցել քունջութի յուղով։ Սա տարբեր խոհանոցների զարմանալի համադրություն է:

FEEBY Retro պաստառ - չինական սնունդ