Սուրճի պարագաներ. ի՞նչ ընտրել:
Պարունակություն
Նախկինում բավական էր աղացած սուրճի վրա եռման ջուր լցնել, սպասել, բռնել զամբյուղի բռնակից ու վայելել դասական շամփուրը։ Այդ ժամանակից ի վեր սուրճի աշխարհը զգալիորեն զարգացել է, և այսօր սուրճի գաջեթների ոլորաններում դժվար է որոշել, թե ինչն է անհրաժեշտ և ինչ կարելի է մոռանալ: Տեսեք մեր կարճ ուղեցույցը ոչ պրոֆեսիոնալ սուրճի սիրահարների և դիզայներական սուրճի պարագաների և սև սուրճի գուրմանների բոլոր սիրահարների համար:
/
Ինչ սուրճ ընտրել: Սուրճի տեսակները
Սուրճի շուկան Լեհաստանում մեծ զարգացում է ապրել։ Սուրճը կարող եք գնել սուպերմարկետից, այն կարող եք գնել նաև ինքներդ՝ ծխելու փոքր սենյակներից՝ տեղում կամ ինտերնետի միջոցով։ Մենք կարող ենք ընտրել սուրճի հատիկներ, աղացած սուրճ, սուրճ կոնկրետ տարածաշրջանից կամ խառնուրդից: Նույնիսկ մասնավոր պիտակները արտադրում են պրեմիում սուրճեր՝ հաճախորդներին ասելով, թե ինչպես ստանալ դրա ամբողջական համը: Լոբի, ծխելու և գարեջրի պատրաստման մեթոդների հիանալի ուղեցույց է հրատարակվել Իկա Գրաբոնի կողմից «Կավա. Աշխարհի ամենահայտնի ըմպելիքի օգտագործման ցուցումներ.
Ես սիրում եմ, երբ բարիստան ինձ հարցնում է, թե ինչ սուրճ եմ ուզում սրճարանում: Սովորաբար ես ուզում եմ պատասխանել «կոֆեին». Երբեմն վախենում եմ սուրճ խնդրել, քանի որ համերը նկարագրող ածականների ցանկը մի փոքր ծանրաբեռնված է։ Ինձ դուր են գալիս «բալ, հաղարջ» կամ «ընկույզ, շոկոլադ» ոճով նման կարճ նկարագրություններ. հետո պատկերացնում եմ՝ սուրճը թեթև թեյի կնմանվի, թե ավելի ճիշտ՝ թունդ եփուկի։
Ես տանը սովորաբար երկու տեսակի սուրճ եմ ունենում՝ սուրճի պատրաստման համար և Chemex կամ Aeropress-ի համար: Առաջինը գնում եմ սուպերմարկետից և սովորաբար ընտրում եմ հայտնի իտալական Lavazza ապրանքանիշը։ Հիանալի համադրվում է սրճեփի հետ, ինձ դուր է գալիս դրա կանխատեսելիությունն ու ոչ հավակնոտությունը: Ես լոբի եմ գնում փոքրիկ Chemex և Aeropress թրծիչից - այլընտրանքային գարեջուր պատրաստելը փոքրիկ քիմիկոսի խաղ է, լոբիները սովորաբար ավելի թեթև, ավելի հարուստ եփուկներ են:
Սուրճի սրճաղաց - ո՞րը պետք է գնել:
Ամենամեծ համն ու բույրը զգացվում է թարմ աղացած սուրճի մեջ։ Իզուր չէ, որ սրճարանում այն հատիկները, որոնցից այժմ եփում են էսպրեսսոն, մանրացնում են հետույքը բեռնելուց անմիջապես առաջ։ Եթե դուք սիրում եք անուշաբույր սև սուրճ, ստացեք լավ սուրճի սրճաղաց՝ գերադասելի է բյուրեղներով, որը թույլ կտա վերահսկել հատիկների մանրացման աստիճանը: Դա մի փոքր ավելի թանկ է, բայց այս ներդրումը շատ լավ արդյունք է տալիս։
Եթե մենք սուրճ խմողներ ենք, ինչ-որ պահի մենք կգնահատենք աղացած սուրճը եփելուց անմիջապես առաջ: Եթե մենք վայելենք այլընտրանքային սուրճ պատրաստելու կախարդանքը, ապա ստիպված կլինենք ներդրումներ կատարել պատշաճ սուրճի սրճաղացում: Այսպիսով, երբ գնում եք ձեր առաջին սուրճի սրճաղացը, դուք պետք է անմիջապես հաշվի առնեք ձեռքով սրճաղաց, ինչպիսին է Hario-ն կամ էլեկտրական սրճաղացը, ինչպիսին Severin-ն է:
Կարո՞ղ է ծորակի ջուրն օգտագործել սուրճ պատրաստելու համար:
Ջրի հարցը հազվադեպ է հետաքրքրում սովորական սուրճ խմողին, եթե ճանապարհին նա չհանդիպի հակառակ օսմոզով ֆիլտրի վաճառողի: Եթե կա որևէ տեսակի ջուր, որը հարմար չէ սուրճ պատրաստելու համար, ապա դա թորած ջուր է և հակադարձ osmosis ֆիլտրի ջուր: Զուրկ հանքանյութերից, որոնք ազդում են համի վրա, սուրճը դառնում է անտանելի անփույթ և վատ համ:
Լեհաստանում կարելի է հեշտությամբ խմել ծորակի ջուրը և ջուր լցնել սուրճի վրա։ Այնուամենայնիվ, ջերմաստիճանը կարևոր խնդիր է՝ սուրճի համար նախատեսված ջուրը չպետք է գերազանցի 95 աստիճանը։ Ամենահեշտ ձևը 3 րոպե թողնել թարմ եռացրած ջուրը (ջուրը միայն մեկ անգամ եռացնել) և այն օգտագործել սուրճ պատրաստելու համար։
Ինչպե՞ս պատրաստել սուրճ. Նորաձև աքսեսուարներ սուրճ պատրաստելու համար
Սկանդինավիայում և ԱՄՆ-ում սուրճի պատրաստման ամենահայտնի մեթոդը ֆիլտրով սրճեփն է: Ամենից հաճախ սարքն ունի 1 լիտր տարողություն, ավտոմատ անջատման համակարգ, երբեմն նաև մաքրման ֆունկցիա։ Սուրճը եփելուց հետո այն լցնում են թերմոսի մեջ՝ սովորաբար հարմար լցնելու մեխանիզմով, և դուք ամբողջ օրը կվայելեք ըմպելիքը։
Ֆիլտրով սուրճի մեքենան նույնպես օգտակար լուծում է խոշոր ընկերություններում հանդիպումների համար: Սկզբունքորեն, սուրճը մեծ քանակությամբ պատրաստվում է ինքնուրույն։ Պարզապես պետք է հիշեք, որ լիցքավորեք թղթե ֆիլտրերը կամ ողողեք բազմակի օգտագործման ֆիլտրը:
Իտալիայում յուրաքանչյուր տուն ունի իր սիրելի սրճեփը: Թեյնիկի ստորին հատվածում ջուր են լցնում, երկրորդ տարայում սուրճ են լցնում, ռետինով քամիչ են տեղադրում ու ամեն ինչ պտտվում։ Սուրճը այրիչի վրա դնելուց հետո (շուկայում կան ինդուկցիոն կաթսաների հետ համատեղելի սրճեփներ), պարզապես սպասեք բնորոշ ֆշշոցի ձայնին, որ սուրճը պատրաստ է: Սուրճի սարքի միակ տարրը, որը պետք է փոխարինվի, ռետինե քամիչն է:
Սուրճի մեքենաներ. ո՞րն ընտրել:
Էսպրեսսոյի սիրահարները, անշուշտ, գոհ կլինեն պատշաճ սուրճի մեքենայով, նախընտրելի է ներկառուցված սուրճի սրճաղացով: Կենցաղային տեխնիկայի յուրաքանչյուր արտադրող իր առաջարկում ունի մի քանի մեքենա՝ սկսած ամենապարզից, միայն սուրճ եփողից մինչև մեքենաներ, որոնք կպատրաստեն կապուչինո, ամերիկանո, փրփրած կաթ, թույլ, չափազանց թունդ, շատ տաք կամ հազիվ տաք սուրճ: Որքան շատ հնարավորություններ, այնքան բարձր է գինը:
Aeropress-ը ձեռքով սուրճի պատրաստման նորագույն սարքերից է. սուրճը լցնել տարայի մեջ, ավարտել քամիչով և ֆիլտրով, լցնել ջրով մոտ 93 աստիճան ջերմաստիճանում և 10 վայրկյան հետո սեղմել մխոցը, որպեսզի սուրճը քամվի բաժակի մեջ: Ես գիտեմ բարիստների, ովքեր Aeropresses են վերցնում ինքնաթիռներով՝ վայելելու սուրճի հիանալի համը երկնքում: Aeropress-ի համար դուք պետք է օգտագործեք միատարր սուրճ, այսինքն. հատիկներ մեկ պլանտացիայից. Նրա անհերքելի առավելությունը մաքրման հեշտությունն ու հեշտությունն է։
Drip V60-ը սուրճի ևս մեկ դասական է: Այն պատրաստելու ամենաէժան ուտեստն արժե 20 PLN-ից պակաս և թույլ է տալիս վայելել միատարր սուրճի հարուստ բույրը, որը պատրաստված է լցնել պարզ եղանակով: «Ձագարի» մեջ ֆիլտր է մտցվում՝ ինչպես վարարած սուրճի մեքենայի մեջ, սուրճը լցնում են և ջրով լցնում մոտ 92 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ամբողջ ծեսը տևում է մոտ 3-4 րոպե։ Կաթելիչը շատ հեշտ է մաքրվում և, հավանաբար, օգտագործման համար ամենահեշտ սարքն է:
Chemex-ը սուրճի ամենագեղեցիկ պարագաներից մեկն է։ Փայտե եզրով կոլբայի մեջ ֆիլտր են մտցնում, սուրճը լցնում և դանդաղ լցնում տաք ջրով։ Սա շատ նման է ֆիլտրով սուրճի մեքենայի մեջ եփելու գործընթացին: Քանի որ Chemex-ը պատրաստված է ապակուց, այն չի կլանում հոտերը և թույլ է տալիս վայելել լուսնի շողերի մաքուր համը: Chemex-ում սուրճ պատրաստելու համար պահանջվում է մոտ 5 րոպե: Սա գեղեցիկ ծես է, բայց դժվար է կատարել արթնանալուց հետո:
Սուրճի պարկուճով մեքենաները վերջերս փոթորկեցին սուրճի շուկան: Նրանք թույլ են տալիս արագ պատրաստել ինֆուզիոն, չեն պահանջում որևէ սարքավորում և զգալիորեն նվազեցնում են ջերմաստիճանի, լոբի տեսակի և մանրացման աստիճանի վերաբերյալ որոշումներ կայացնելու անհրաժեշտությունը: Կապսուլային մեքենաների թերությունը հենց պարկուճների հեռացման խնդիրն է, ինչպես նաև սուրճի համը տարբեր աղբյուրներից փորձարկելու անհնարինությունը:
Ինչպե՞ս մատուցել սուրճ.
Սուրճ մատուցելու պարագաները բազմազան են և բավարարում են սուրճի տարբեր բնավորություն ունեցող մարդկանց կարիքները: Սուրճ խմողները կարող են ընտրել տարբեր թերմո գավաթներից. նախորդ հոդվածում ես նկարագրել և փորձարկել եմ լավագույն թերմո գավաթները:
Նորաթուխ մայրիկները, ովքեր սովորաբար պետք է սպասեն սուրճ խմելու համար, կարող են գոհ լինել կրկնակի պատերով բաժակով. բաժակները հիանալի պահպանում են ըմպելիքի ջերմաստիճանը՝ առանց մատները այրելու:
Նրանք, ովքեր աշխատում են համակարգչում, կարող են վայելել USB լիցքավորման բաժակը: Ավանդական էսպրեսսոյի կամ կապուչինոյի բաժակները նրանց համար են, ովքեր սիրում են նշել սուրճի ծեսերը: Վերջերս շատ նորաձեւ են կերամիստների պատրաստած բաժակները։ Բաժակները արտասովոր են, սկզբից մինչև վերջ ձեռագործ, տարբեր ձևերով ջնարակված։ Նրանք թույլ են տալիս կախարդական հարթություն ավելացնել ձեր սուրճի ծեսին:
Ինձ համար նույնքան կախարդական են ծխագույն լյումինեսցենտ բաժակները, որոնք հիշեցնում են իմ պապիկների ու մորաքրոջս տները, որտեղ նույնիսկ սովորական լուծվող կաթով սուրճը նման էր աշխարհի ամենաթանկ սուրճին:
Վերջում նշեմ սուրճի փազլի ևս մեկ կտոր. Սուրճի գաջեթ, առանց որի ոչ ես, ոչ մեր երեխաները չենք պատկերացնում մեր կյանքը, ոչ բզզոցը, ոչ էլ մարտկոցով աշխատող կաթի փրփուրը։ Թույլ է տալիս արագ պատրաստել տնական կապուչինո, մանկական նախաճաշ և կակաոյի փրփուր: Այն էժան է և քիչ տեղ է զբաղեցնում։ Սա ապացուցում է, որ երբեմն մի քիչ փրփրած կաթը բավական է, որպեսզի ձեզ զգաք, թե վիեննական սրճարանում եք:
