Մեր ամենօրյա մայոնեզը։ Իմացեք աշխարհի ամենահայտնի սոուսներից մեկի մասին:
Մայոնեզը ամենահայտնի սննդային հավելումներից է, որը չափազանց կարևոր դեր է խաղում Զատկի սեղանների վրա։ Ինչպես պարզվում է, այս հայտնի թանձր սոուսը կարող է որոշ գաղտնիքներ պահել մեզ համար։ Ծանոթացեք նրանց Զատիկից անմիջապես առաջ:
-Ճնճղուկ
Մի բուռ թվեր
Մայոնեզը բարձր կալորիականությամբ հավելումներից մեկն է՝ 100 գ-ը պարունակում է ավելի քան 700 կալորիա։ Վիճակագրական լեհը տարեկան միջինը 1,5 կիլոգրամ մայոնեզ է ուտում։ GfK Polonia-ի ուսումնասիրության համաձայն՝ մայոնեզը առկա է լեհական 9 տնային տնտեսություններից 10-ում, իսկ նախածննդյան շրջանում դրա վաճառքն ավելանում է հինգ անգամ։ «Մայոնեզային խելագարության» գագաթնակետը ընկնում է Ավագ ուրբաթ և Ավագ շաբաթ օրը, ինչը, հավանաբար, զարմանալի չէ. մենք չենք կարող պատկերացնել Զատիկը առանց մայոնեզով խաշած ձվերի կամ լեհական աղցանի տարբեր տարբերակներով՝ կախված տարածաշրջանից։
Ծագման վեճ
Քանի որ մայոնեզի բաղադրությունը և արտադրությունը բավականին պարզ է և չի պահանջում մեծ խոհարարական հմտություններ, ամենայն հավանականությամբ այն չի հորինվել մեկ անձի կողմից որոշակի ժամանակ: Դարերի ընթացքում այն հավանաբար կերել են տարբեր լայնություններով և տարբեր անուններով։ Այն հայտնվել է խոհարարական գրքերում XNUMX-րդ դարի վերջին, և նրա անվան ծագումը վերագրվում է ֆրանսիական տարբեր անհատականություններին, աշխարհագրական շրջաններին և քաղաքներին:
Մեծ ջրի համար...
Մայոնեզի առաջին «առևտրային» տարայի վաճառքի ամսաթիվը համարվում է 1905 թվականը, այնուհետև Նյու Յորքի իր խանութում գերմանացի ներգաղթյալ ոմն Ռիչարդ Հելմանը տեսականու մեջ մտցրեց իր կնոջ պատրաստած սոուսը։ Նա վաճառեց երկու տեսակ, որոնք տարբերվում էին կափարիչին կապած կարմիր և կապույտ ժապավենով։ Մայոնեզն այնքան հայտնի դարձավ, որ արդեն 1912 թվականին Հելմանը հիմնեց իր սեփական գործարանը, և նրա անունը կրող ապրանքանիշը մինչ օրս մայոնեզի շուկայի ամենամեծ բաժնետերն է աշխարհում։
… և լեհական հողի վրա
Լեհաստանում հենց «մայոնեզ» բառն առաջին անգամ հայտնվում է XNUMX-րդ դարի սկզբին: Այնուամենայնիվ, այս անունը նշանակում է ոչ միայն սոուս, այլև, ինչպես կարդում ենք Մարիա Օխորովիչ-Մոնատովայի «Լեհական խոհարարական արվեստի սրբապատկերներ» գրքում, «մսային կամ ձկան ուտեստ, որը ներառում է աշպիկը, որից պատրաստվում է դոնդող միս»։ , և մուսս, այսինքն՝ մսի կամ ձկան կպչուն համը՝ սեղմված հաստ սպիտակ փրփուրի մեջ, որը քսում են ձկան կամ մսի վրա վերը նշված օսպիկով։ Այս ուտեստի խտությունը մայոնեզ էր հիշեցնում, այն հաճախ զարդարում էին դրանով։ Լեհաստանում արտադրված առաջին մայոնեզը արդյունաբերական մասշտաբով եղել է Wytwórcza Spółdzielnia Pracy «Społem» մայոնեզը Կելցեում, իսկ դրա բաղադրատոմսի գյուտարարը՝ Զբիգնև Զամոյսկին։
Ժերոմսկի... ներկված մայոնեզով
2010 թվականի օգոստոսին Կելցեի Ազգային թանգարանը ներկայացրեց բացառապես օրիգինալ ցուցահանդես, որը կոչվում էր Ստեֆան և Մայոնես: Łódź Kaliska Group-ի նկարիչները որոշել են «թարմացնել» գրողի կերպարը Էնդի Ուորհոլի կիրառած տեխնիկայի շնորհիվ, մասնավորապես՝ Քեմփբելի ապուրի նրա հայտնի բանկա: Զերոմսկին որոշել է համադրել տարածաշրջանի ամենահայտնի մթերքներից մեկի՝ մայոնեզի հետ։ Մի քանի տասնյակ լայնաֆորմատ սերիգրաֆներ, այսինքն՝ կտավի վրա տպագրություններ, ունեն Զերոմսկու պատկերներ՝ կապված այս սոուսի բանկաների հետ:
Էկոլոգիապես մաքուր և բուսական
Մենք տնական մայոնեզ կպատրաստենք՝ օգտագործելով ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ կարագ, ձվի դեղնուց և քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Կա նաև վեգան տարբերակ՝ պարզապես ձվերը փոխարինեք aquafaba-ով, այսինքն. սիսեռի և այլ պատիճների եռումից հետո մնացած հեղուկը։
Կամ գուցե ... մայոնեզ պաղպաղակ.
Այս առաջարկը այս ճաշակի իսկական գիտակների համար է։ Էդինբուրգի մերձակայքում գտնվող Ֆալկիրքում Ice Artisan Ice Cream շոտլանդական պաղպաղակի սրահներից մեկը, որը հայտնի է իր օրիգինալ գաղափարներով, անցյալ տարի իր հաճախորդներին առաջարկել է նոր ապրանք՝ մայոնեզով պաղպաղակ։ Ռեստորանի սեփականատեր Քայլ Ջենթլմենը The Independent-ին պատմել է, որ գաղափարն առաջացել է սոուսի հանդեպ իր սիրուց: Նա նաև հայտնեց, որ համը շատ տարածված է.
Մայոնեզի աննկատ օգտագործումը
Տնային ծաղիկների սիրահարները գիտեն, որ տերեւները գոլ ջրով փափուկ օճառի ավելացումով լվանալուց հետո դրանք պետք է քսել փոքր քանակությամբ մայոնեզով։ Նրանք կփայլեն շաբաթներով: Ծնողները, իրենց հերթին, կարող են օգտագործել այն, օրինակ, մոմերի պատերից մատիտներ լվանալու և կահույքի վրայից կպչուն պիտակներ հեռացնելու համար: Մայոնեզը նաև լավ է յուղի դռների, փայտի մաքրման և որպես... գլխի դեմքի դիմակ:
