Անփոխարինելի իր յուրաքանչյուր խոհանոցում՝ 5 աքսեսուարներ, որոնք պետք է լինեն լավագույն որակի։

Երբ սկսում ենք վերազինել մեր բնակարանը, հաճախ գնում ենք ամենաէժան իրերը՝ մտածելով, որ կգա ավելի թանկ ու պարկեշտի ժամանակը։ Դրանցից մի քանիսն օգտագործում ենք ամեն օր, ուստի արժե մեկ անգամ ներդնել որակյալ ապրանքի մեջ և երկար տարիներ վայելել այն։ Ինչպե՞ս ընտրել լավ կաթսաներ, դանակներ, տապակներ, կտրատող տախտակ և քերիչ:

/

Ինչ կաթսաներ ընտրել:

Երբ նայում ես խոհանոցային պարագաներ վաճառող խանութների առաջարկին, այնպիսի զգացողություն է առաջանում, որ ինչ-որ մեկը երկար տարիներ մեզանից թաքցնում է ինչ-որ այլ աշխարհ: Ալյումին, պողպատ, կերամիկա, չուգուն, պղնձե, մեծ, փոքր կաթսաներ ապակյա կամ մետաղական կափարիչով. ո՞րն ընտրել:

Չժանգոտվող պողպատից տապակներ

Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսաները տնային տնտեսություններում ամենատարածվածն են: Դրանք պատրաստված են մետաղական համաձուլվածքից (ներառյալ պողպատը և քրոմը), որը չի կոռոզիայի ենթարկվում, ուստի անվանումը: Դրանք շատ հեշտ են մաքուր պահվում, քերծվածքներից դիմացկուն (չեն պահանջում փայտե կամ սիլիկոնե գդալների և սպաթուլաների օգտագործում), դիմացկուն են և չեն արձագանքում սննդի հետ: Նրանց միակ թերությունը համեմատաբար սահմանափակ ջերմային հաղորդունակությունն է: Բարեբախտաբար, բարձրակարգ կաթսաներ արտադրողները գտել են դա անելու միջոց՝ կաթսայի հատակը ալյումինից կամ պղնձից է՝ մետաղներ, որոնք լավ փոխանցում են ջերմությունը և ստիպում են այն հավասարապես տաքանալ:

թուջե կաթսաներ

Չուգունյա կաթսաներն ու թավաները երկարակյաց են. ոմանք հավաքում են դարավոր գոհարներ, որոնք դեռ լավ են ծառայում դրանց։ Չուգունը, սակայն, փխրուն, ծանր և պահանջկոտ մետաղ է: Չուգունյա կաթսաներն ու թավաները լավ են բաշխում ջերմությունը և երկար պահում այն՝ թույլ տալով պատրաստել հիանալի շոգեխաշած ու ապուրներ։ Այնուամենայնիվ, դա պահանջում է զոհաբերություն - չուգունյա կաթսան օգտագործելուց առաջ պետք է թունավորվի, այսինքն. Մի քանի անգամ տաքացրեք և յուղեք: Տաք կաթսան չի կարելի ջրով լցնել, քանի որ այն կարող է ճաքել։ Դրանով պետք է զգույշ վարվել՝ առանց սուր գործիքների, առանց լվացքի մեքենաների և աման լվացող մեքենաների, յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո յուղով քսում (հակառակ դեպքում այն ​​կարող է ժանգոտել) և հատուկ տեղ պահել պահարանում, որպեսզի այն չկոտրվի: Այն չպետք է օգտագործվի նաև շատ թթվային մթերքներ պատրաստելու համար, քանի որ դրանք կարող են գունաթափվել:

Չուգունի տապակը նույնպես հարմար չէ որպես շոգեխաշած մնացորդների կամ այլ ուտեստների համար նախատեսված տարա։ Այն համեմատաբար թանկ է, դժվար է պահպանել, բայց լավ է փոխանցում ջերմությունը և կարող է ներդրում լինել խոհարարների սերունդների համար (կատարյալ սենտիմենտալ մարդկանց համար):

ալյումինե կաթսաներ

Ալյումինե կաթսաները դեռևս կազմում են շուկայի մատակարարման մեծ մասը: Ալյումինը փափուկ է, ուստի հին կաթսաները հեշտությամբ դեֆորմացվում են: Այնուամենայնիվ, ալյումինը ջերմության գերազանց հաղորդիչ է: Ահա թե ինչու չժանգոտվող պողպատից թավայի արտադրողները օգտագործում են ալյումինի հատկությունները, որից պատրաստում են թավայի շերտերից մեկը։ Այնուամենայնիվ, ալյումինը փոխազդում է սննդի հետ, ուստի շատ ալյումինե կաթսաներ պատված են տեֆլոնով կամ որևէ այլ ոչ օդափոխվող նյութով:

պղնձե կաթսաներ

Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ դիտել է ֆրանսիական ֆիլմ, կճանաչի վառարանի վրա կախված գեղեցիկ պղնձե կաթսաները: Բացի իր էսթետիկ արժեքից, պղինձը ջերմության գերազանց հաղորդիչ է: Հետեւաբար, կաթսաները արագ տաքանում են եւ ջերմությունը հավասարաչափ բաշխում: Այնուամենայնիվ, դրանք որոշակի ջանք են պահանջում՝ պղինձը շատ է կեղտոտվում, ուստի ամանները պետք է պարբերաբար փայլեցնել: Այն նաև արձագանքում է որոշ մթերքների հետ՝ փոխելով դրանց գույնը։ Պղինձը նույնպես թանկ է, իսկ պղնձե կաթսաները պարզապես թանկ են։ Ինչպես ալյումինի դեպքում, չժանգոտվող պողպատից կաթսա արտադրողներն օգտվում են պղնձի յուրահատուկ հատկություններից և շերտ են քսում կաթսայի հատակին: Դրա շնորհիվ կաթսան շատ ավելի էժան է, բայց ավելի լավ է փոխանցում ջերմությունը:

Որքա՞ն է կաթսայի տարողությունը:

Կաթսաներ գնելու որոշում կայացնելիս, բացի արժեքից և նյութից, մենք պետք է որոշենք տարողությունը: Հաճախ կաթսաները կարելի է ձեռք բերել հավաքածուով: Հետո մենք մեկ որոշում պակաս ենք կայացնում։ Այնուամենայնիվ, երբեմն արժե կաթսաները առանձին գնել: Ի՞նչ ուժ է մեզ պետք: Ամեն ինչ կախված է ընտանիքի կարիքներից։ Որպես կանոն, արգանակը լավագույնս եփում է 5 լիտրանոց կաթսայի մեջ։ Այդ ժամանակ կարող ենք վստահ լինել, որ կտեղավորվենք ոչ միայն հավի միսը, այլև բանջարեղենը։ Մեծ կաթսան օգտակար է նաեւ ջեմ պատրաստելու համար։ Երկու լիտրանոց կաթսան բավական է 5 հոգու համար կարտոֆիլ եփելու համար։ Այն նաև լավ տարա է, երբ ցանկանում եք մակարոնեղենի սոուս պատրաստել, եփել մակարոնեղեն, բրինձ կամ կոմպոտ: Մեկ լիտր կաթսան նույնպես օգտակար է յուրաքանչյուր տանը՝ տաքացնել կաթը, հալեցնել կարագը, եփել մեկ չափաբաժին հացահատիկ, ինչ-որ բան տաքացնել, հալեցնել շոկոլադը։ Եթե ​​մենք սիրում ենք հյուրընկալել, մենք պետք է ավելի շատ կաթսաներ ունենանք:

Նաև լավ է տանը ունենալ մեկ թուջե տապակ, ոչ միայն այն պատճառով, որ այն գեղեցիկ է երևում նկարներում: Թուջե տապակը թույլ է տալիս երկար եփման ժամանակ պահանջող ուտեստներ պատրաստել, լավ է պահում ջերմաստիճանը, որպեսզի առավոտյան տաքացնեք հիմնական ուտեստը, իսկ կեսօրին տաք ուտեստը վայելեք: Ի վերջո, թուջե թավայի մեջ կարելի է թխել հրաշալի հաց՝ փխրուն ընդերքով։

Ո՞ր կաթսան է աշխատում ինդուկցիայի վրա:

 Կաթսաներ գնելիս պետք է նաև դիտել արտադրողի գծանշումները: Իհարկե, չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսաները շատ դեպքերում հարմար են ինդուկցիոն վառարանի վրա պատրաստելու համար. գնելուց առաջ ավելի լավ է ստուգել թավայի պարամետրերը, քանի որ յուրաքանչյուր արտադրող նշում է, թե ինչ տեսակի ջեռուցման սալերի հետ է «աշխատում» թավան:

Ո՞ր կաթսան ընտրել:

Տապակը, ինչպես կաթսան, խոհանոցային սարքավորումների ամենակարեւոր տարրերից է։ Կաթսաների պատրաստման համար օգտագործվող նյութերը նման են կաթսաների պատրաստման նյութերին: Նրանք ունեն նույն առավելություններն ու թերությունները: Տեսանելի տարբերությունը չկպչող թավաներն են։ Նրանք թույլ են տալիս արագ տապակել, ոչինչ չի այրվում, պետք չէ անընդհատ կանգնել և նայել կոտլետներին կամ կարկանդակներին։ Այս թավաների անկասկած թերությունը, սակայն, նրանց նրբությունն է. պետք է մի կողմ թողնել սուր գործիքները և ներդնել փափուկ պլաստիկ, փայտ կամ սիլիկոն: Ինչպես չուգունի դեպքում, տաք տեֆլոնը չի կարելի լցնել սառը ջրով, այն չի կարելի լվանալ աման լվացող մեքենայում, իսկ եթե ինչ-որ բան այրվում է, ապա այն պետք է լվանալ առավելագույն խնամքով։

Ինչ չափի թավայի?

Տապակ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա չափերին։ Տանը արժե ունենալ մեկ ունիվերսալ տապակ (մոտ 24-28 սմ տրամագծով) և մեկ փոքրիկ տապակ, որը կատարյալ է մեկ ձվի կամ փոքր ալյուրի համար։

Տապակների տեսակները

Նրբաբլիթի թավան սա, անկասկած, երկաթյա հանդերձանք է ֆրանսիական նրբաբլիթների և ամերիկյան նրբաբլիթների սիրահարների համար: Մինչդեռ վերջիններս հեշտությամբ կարելի է եփել սովորական թավայի մեջ, բարակ ու ճկուն բլիթները շատ ավելի հեշտ է տապակել չկպչող թավայի մեջ։ Կարող եք նաև շպրտել դրանք և նրբորեն հեռացնել դրանք առանց տորթի կեսը պատռելու: Ավելի լավ է ընտրել 24-28 սմ տրամագծով թավան՝ չկպչող ծածկով, որը երաշխավորում է հավասարաչափ տաքացում և հեշտ շպրտում:

Այն դուր կգա ասիական համերի և արագ սննդի սիրահարներին, ինչպես նաև մեծ ընտանիքներին։ wok pan. Վոկը թույլ է տալիս արագ պատրաստել ուտեստներ բանջարեղենից և մսից: Իր չափի շնորհիվ այն նաև թույլ է տալիս լավ խառնել մակարոնեղենը, բրինձը կամ ձավարեղենը ճաշատեսակի այլ բաղադրիչների հետ։

Գրիլ տապակ «Պետք է ունենալ» նրանց համար, ովքեր չեն կարող դիմակայել բնորոշ խմորեղենին։ Տապակի տեսակը կախված է այն մարդկանց թվից, որոնց սովորաբար ցանկանում եք կերակրել: Որքան մեծ է տապակը, այնքան ավելի հեշտ է դրա վրա ավելի շատ սթեյք կամ բուրգեր պատրաստել: Գրիլ տապակը նույնպես օգտակար կլինի տաք ընթրիքի մասին երազող բանջարեղենի սիրահարների համար։

Լավ խոհանոցային դանակներ?

Խոհանոցային դանակներ կարելի է գնել որոշ ժամանակով կամ տարիներով: Առաջինը, չնայած նրանց բոլոր ջանքերին, կարող է ավելի արագ փչանալ. սովորաբար բռնակը դուրս է գալիս: Վերջինս առանց պատշաճ խնամքի լավ չի ծառայի։

Դանակների մեծ մասը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից. դրանք ունեն տարբեր մետաղական հավելումներ, որոնք դրանք դարձնում են դիմացկուն և կոռոզիայից դիմացկուն: Ձեռքով պատրաստված որոշ շեղբեր արվեստի իսկական գործեր են: Այս կերպ պատրաստված դանակը հիանալի նվեր է նրանց համար, ովքեր սիրում են ճաշ պատրաստել, բայց հիշեք, որ այն բավականին թանկ է: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել մի փոքր ավելի քիչ յուրահատուկ դանակներ ամեն օր:

Մենք պետք է որոշենք՝ պողպատե բռնակով դանակ ենք ուզում, թե փայտե բռնակով։ Առաջինն ավելի հեշտ է մաքուր պահել, երկրորդը ավելի հաճելի է դիպչել: Կարևոր է, որ դանակները լավ հավասարակշռված լինեն: Դա կախված է ոչ միայն դանակի և բռնակի չափսից, այլև օգտագործողի ձեռքից։ Այդ պատճառով որոշ մարդիկ իրենց շատ ավելի լավ են զգում՝ աշխատելով ավելի կարճ դանակներով, իսկ մյուսները չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց խոհարարի դանակի։

Անհրաժեշտ է լավ դանակների հավաքածու

Դանակ ընտրելիս արժե հիշել, որ չեք կարող կենտրոնանալ միայն մեկի վրա։ Խոհանոցային դանակների լավ հավաքածուն արդյունավետ և հաճելի կերակուր պատրաստելու բանալին է: Յուրաքանչյուր տուն պետք է ունենա բարձրորակ խոհարարի կամ օգտակար դանակ, որը թույլ կտա կտրատել սոխը և կտրատել միսը կտորների մեջ: Այս հոդվածը մանրամասնում է դանակների տեսակները

Մեզ անհրաժեշտ է նաև հացի դանակ՝ բնորոշ գնդիկով, որի շնորհիվ մենք չենք ոչնչացնի նույնիսկ թարմ շալլայի փշուրը։ Ձեր զինանոցում մեկ այլ դանակ պետք է լինի կարճ դանակ, իդեալական լոլիկ կամ վարունգ կտրատելու համար: Որոշ մարդիկ չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց ձկան դանակի, որն իր երկար ու նեղ սայրի շնորհիվ թույլ է տալիս կտրել կատարյալ ֆիլեը։ Արժե նաև կարագի դանակ ունենալ, քանի որ կարճ ու լայն սայրի շնորհիվ կարող եք հիանալի կերպով փռել հացի մի կտոր։

Դուք պետք է խնամեք ձեր դանակները այնպես, ինչպես խնամում եք ձեր կաթսաների և թավաների մասին: Դրանք պետք է պարբերաբար սրել (կարող եք տանել մասնագետների մոտ կամ ձեռք բերել դանակի սրիչ) և պահել այնպես, որ շեղբերն իրար չդիպչեն։ Մենք կարող ենք գնել փայտե բլոկ կամ մագնիսական շերտ - խոհանոցն անմիջապես ավելի պրոֆեսիոնալ տեսք կունենա:

Ո՞ր կտրող տախտակն ընտրել:

Կտրող տախտակները խոհանոցային պարագաներ են, որոնք ձեզ բացարձակապես անհրաժեշտ են առաջին իսկ օրվանից: Դա կհաստատի ամեն ոք, ով ձեռքին պոմիդոր կտրելով՝ ձեռքն էլ է կտրել։ Բայց ո՞ր տախտակ գնել՝ ապակի, թե փայտ: Կամ գուցե պլաստիկ.

Մի խոսքով, ապակե տախտակները սպանություն են դանակների և ականջների համար: Հավանաբար, ապակու վրա սահող դանակի ձայնից ավելի վատ ձայն չկա: Ապակե տախտակի վրա դանակը իդեալականորեն բութ է, ուստի ապակե տախտակները խորհուրդ են տրվում միայն սպասք մատուցելու համար: Բոլոր շքեղ ձևավորված դեկորատիվ տախտակները նույնպես լավ կաշխատեն այս դերի համար: Նրանց շնորհիվ սեղանը յուրահատուկ բնավորություն ձեռք կբերի։

Յուրաքանչյուր խոհանոցի կարիք ունի առնվազն երկու տախտակ՝ մեկը բանջարեղենի, մրգերի, հացի, ընկույզների, պանրի և մսի համար: Հիգիենիկ նկատառումներից ելնելով, ավելի լավ է միսը կտրատել պլաստիկ տախտակի վրա՝ ավելի հեշտ է լվանալ, քան փայտեը։ Այլ ապրանքներ կտրելու համար փայտե տախտակն իդեալական է. գերադասելի է մեծ և ծանր, որը չի սահում սալիկի վրա:

Հացը նույնպես ավելի հեշտ է կտրատել տախտակի վրա. շուկայում կան ուսապարկեր, որոնց վրա կա հաց կտրող տախտակ, որը գործում է որպես կափարիչ: Սա շատ լավ լուծում է տարածք խնայելու համար։ Պարզապես հիշեք, որ հացի զամբյուղը պետք է մնա հացի զամբյուղ, և ոչ թե բանջարեղենը կամ միսը:

Եթե ​​մտածում եք՝ գնել փայտե, պլաստմասե կամ ապակյա տախտակ, անպայման կարդացեք այս հոդվածը։

Ինչ քերիչ ընտրել:

Երբ մտածում ենք քերիչի մասին, մեզանից շատերը աչքի առաջ ունենում են մեծ քերիչ՝ մանր ու մեծ աչքերով, որն օգտակար է գազար-խնձորով աղցան պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, քերիչը, որը դարձնում է խոհանոցի կատարյալ օգնականը, սուր, երկար և նեղ Zester քերիչն է: Դրանով աղցան պատրաստելը, իհարկե, ամենակարճ և ամենահաճելի գործը չի լինի, բայց դա դրա համար չի ստեղծվել, և դրա համար չեմ խորհուրդ տալիս։

Այս քերիչը թույլ կտա ոչ միայն քերել կիտրոնի, լայմի և նարնջի համը, որոնք յուրաքանչյուր ուտեստի և թեյի հիանալի բուրմունք են հաղորդում։ Քերում է կոճապղպեղը, ընկույզը, մշկընկույզը, շոկոլադը և պինդ պարմեզան պանիրը։ Այն քիչ տեղ է զբաղեցնում, հեշտ է մաքրվում (զգույշ եղեք, որ ձեր մատները չշփեք շեղբերին) և լավագույն գաջեթն է պարմեզանով ուտեստների և շոկոլադե սրսկիչներով սուրճի սիրահարների համար։ Այն մեր տուփի մեջ է արդեն 11 տարի, մենք օգտագործում ենք գրեթե ամեն օր ու նույնքան սուր է ու հուսալի, որքան առաջին օրը։

Խոհանոցային պարագաներ գնելը որոշ մարդկանց համար մեծ խնդիր է: Եթե ​​մենք չենք սիրում ժամանակ ծախսել տարբեր առաջարկներ փորձարկելու վրա, եթե հարգում ենք ռեսուրսները և չենք սիրում դեն նետել, եթե հեշտությամբ կապված ենք իրերի հետ, ապա արժե ներդնել լավ ձևավորված և լավ պատրաստված մի բանում: Այդ ժամանակ կհամոզվենք, որ իզուր չենք ծախսել մեր գումարները, իսկ խոհանոցի տեխնիկայի թեման կփակվի։

Ոչ մի խոհանոց ամբողջական չէ առանց էսպրեսսո մեքենայի: Ստուգեք ֆիլտրով սուրճի մեքենաների և պարկուճների մեր առաջարկը: Դուք փնտրում եք խոհանոցային ոգեշնչում: Դուք մտածում եք, թե ինչպես հարստացնել ձեր խոհանոցը: Ստուգեք մեր մյուս հոդվածները «Խոհարարություն կրքի մեքենաների համար» բաժնից: