Համառ կապույտ

Գլյուկոզան կենդանի օրգանիզմների աշխարհում ամենաշատ տարածված քիմիական միացությունն է։ Ենթադրվում է, որ բույսերը տարեկան արտադրում են մոտ 100 միլիարդ տոննա այն ֆոտոսինթեզի միջոցով։

Գլյուկոզայի մոլեկուլները նույնպես մի շարք միացությունների մաս են կազմում, ինչպիսիք են սախարոզը, օսլան, ցելյուլոզը: Ջրային լուծույթում գլյուկոզան օղակաձև է (կոնֆիգուրացիայի մեջ տարբեր իզոմերներ)՝ շղթայի ձևի փոքր խառնուրդով: Երկու օղակաձև ձևերն էլ փոխակերպվում են շղթայական ձևի միջոցով - այս երևույթը կոչվում է մուտառոտացիա (լատ. Մութար = փոփոխություն):

Հավասարակշռության վիճակում գլյուկոզայի մոլեկուլի բոլոր ձևերի պարունակությունը հետևյալն է (պարզության համար կապերի միացումներում բաց թողնված են ջրածնի համապատասխան թվով ատոմներով ածխածնի ատոմները).

Շղթայի ձևի ցածր պարունակությունը առաջացնում է բնորոշ գլյուկոզային ռեակցիաներ (սպառումից հետո այն վերականգնվում է օղակաձև ձևերից), օրինակ՝ Թրոմեր և Տոլլենսի թեստերը։ Բայց սրանք միակ գունագեղ ռեակցիաները չեն, որոնք ներառում են այս միացությունը:

Փորձի մեջ մենք կօգտագործենք գլյուկոզա, նատրիումի հիդրօքսիդ, NaOH և մեթիլեն կապույտ ներկ (լուսանկար 1), օգտագործվում է, ի թիվս այլ բաների, որպես նախապատրաստություն ակվարիումի համար: Ավելացնել NaOH լուծույթ (լուսանկար 2) նույն կոնցենտրացիայից և մի քանի կաթիլ ներկ (լուսանկար 3). Կոլբայի պարունակությունը դառնում է կապույտ (լուսանկար 4), բայց այն արագ անհետանում է (նկար 5 և 6). Թափահարելուց հետո լուծույթը կրկին կապույտ է դառնում (նկար 7 և 8), իսկ հետո որոշ ժամանակ անց կրկին գունաթափում: Գործընթացը կարող է կրկնվել մի քանի անգամ։

Դա տեղի է ունենում փորձի ժամանակ գլյուկոզայի օքսիդացում դեպի գլյուկոնաթթու (-CHO շղթայի ալդեհիդային խումբը վերածվում է կարբոքսիլ խմբի՝ COOH), ավելի ճիշտ՝ այս թթվի նատրիումի աղի, որը ձևավորվում է խիստ ալկալային ռեակցիայի միջավայրում։ Գլյուկոզայի օքսիդացումն առաջանում է մեթիլեն կապույտով, որի օքսիդացված ձևը օքսիդացված է վերականգնված ձևից (լեյկոսկզբունքներ, գր. լեյկոզ = սպիտակ), տարբերվում է գույնով.

Ընթացիկ գործընթացը կարող է ներկայացվել հետևյալ կերպ.

գլյուկոզա + օքսիդացված ներկ ® գլյուկոնաթթու + նվազեցված ներկ

Վերոնշյալ ռեակցիան պատասխանատու է լուծույթի կապույտ գույնի անհետացման համար: Կոլբայի պարունակությունը թափահարելուց հետո օդում ջրում լուծվող թթվածինը օքսիդացնում է ներկանյութի կրճատված ձևը, ինչի արդյունքում նորից հայտնվում է կապույտ գույնը։ Գործընթացը կրկնվում է մինչև գլյուկոզան սպառվի: Այսպիսով, մեթիլեն կապույտը հանդես է գալիս որպես ռեակցիայի կատալիզատոր:

Դիտեք փորձը տեսանյութում.