Իմացեք խոհարարների գաղտնիքները լավագույն ռեստորաններից

Մենք խորհուրդ ենք տալիս մի գիրք, որը նման չէ մյուսներին՝ «Լավագույն ռեստորանների լավագույն բաղադրատոմսերը», և այն պարունակում է գաղտնի, օրիգինալ բաղադրատոմսեր լեհական լավագույն ռեստորանների խոհարարներից, որոնք դեռ չեն հրատարակվել: Այժմ կայքում մենք կբացենք և կհրապարակենք դրանցից մի քանիսը, որպեսզի կարողանաք ինքներդ պատրաստել դրանք տանը։

Ահա պարզ և արագ բաղադրատոմսեր, որոնք կատարյալ են ամառվա համար և չեն համապատասխանում զրոյական թափոններին:

Երեկվա հացն օգտագործելը հիանալի գաղափար է: Հնարավորության դեպքում խառնեք լոլիկի մի քանի տեսակներ, որպեսզի ափսեն գունավոր լինի։ Այն կատարյալ խորտիկ է գինու, երեխաների, ընկերների հետ հանդիպելու կամ երեկոյան ֆիլմ դիտելու համար:

ԱՄԱՌԱՅԻՆ ԼՈԼՈԿՈՎ ԱՂՑԱՆ ԱՆԱՆՈՒԽԻ ՊԵՍՏՈՈՎ ԵՎ ԹԹՈՒՆԴԻ ՎՐԱ ԽՈՏԻ ՏՆԱԿԱՆ ՀԱՑԻ ՎՐԱ

բաղադրատոմս 4 անձի համար

բաղադրիչները

Տոստ:

• 1 բոքոն փոքր հաց
• (ցանկալի է ցորենի թթխմորով)
• 4 ճաշի գդալ ռեփի ձեթ

Ուսուցում

1. Տապակի մեջ տաքացրեք 4 ճաշի գդալ ձեթ։
2. Հացը կտրատել շերտերով և տապակել տաք տապակի մեջ մինչև երկու կողմից խրթխրթան լինի։
3. Կրուտոնները դրեք թղթե սրբիչի վրա և թողեք, որ ճարպը կաթի:

ամառային լոլիկի աղցան

• 2 կգ տարբեր լոլիկ
• (խորհուրդ ենք տալիս գոմեշի սրտեր, ազնվամորու, կանաչ, վագրի սրտեր)
• 250գ լավ որակի ֆետա պանիր
• 1 հատ հալապենո պղպեղ
• մի քանի կաթիլ տաբասկո
• 3 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• մի բուռ ռեհանի տերեւներ
• 10 թեյի գդալ շաքարավազ
• պղպեղ և աղ `համտեսել

1. Մեկ լոլիկը կիսով չափ կտրատել և ամանի մեջ խոշոր քերել, համեմել ձեթով, աղով, պղպեղով, տաբասկոյով և մի կողմ դնել։
2. Մնացած լոլիկը լցնում ենք ամանի մեջ ու վրան եռման ջուր լցնում։ Մեկ րոպե անց եռացրած ջուրը քամեք ու լոլիկի վրա սառը ջուր լցրեք։ Մաքրել դրանք և կտրատել խոշոր կտորների, համեմել մանր կտրատած հալապենոներով, աղով, պղպեղով, ձիթապտղի յուղով, քացախով, շաքարավազով և մի կողմ դնել:
3. Կտրեք ֆետա պանրի մի մասը, մնացածը քերեք և պատռեք ռեհանի տերևները:

Mint Pesto:

• 100 գ սպիտակեցրած նուշ
• 1 խնձորի սխտոր
• 1 փունջ անանուխ
• ձեթ

1. Խաշել անանուխի տերևները, լցնել եռման ջրով, քամել և վրան լցնել սառը ջուր: Չորացրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա:
2. Նուշը տապակում ենք - 8 րոպե դնում ենք նախապես 160°C տաքացրած ջեռոցում։
3. Անանուխը խառնել նուշի, կես պճեղ սխտորի, ձիթապտղի յուղի հետ և մանրացնել հավանգով կամ բլենդերով։

Թթու վարունգ:

• 1 կանաչ վարունգ
• 2 սալորի ցողուն
• 1 կարմիր սոխ
• 300 սմ ջուր
• 100 մլ քացախ
• 200 գ շաքարավազ

1. Եռացնել մարինադը (ջուր, շաքար, քացախ): Մի կողմ դնել, որ սառչի։
2. Պատրաստում ենք թթու վարունգը - նեխուրը մաքրում ենք և անկյունագծով բարակ շերտերով կտրատում, սոխը մաքրում և շերտերով կտրատում, վարունգի միջից հանում սերմերը և կտրատում խորանարդի։
3. Լցնել մարինադը յուրաքանչյուր բանջարեղենի վրա առանձին ամանի մեջ և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում:

Հնազանդություն:

Անանուխի պեստոն քսում ենք ափսեի մեջ, վրան դնում տոստը, տոստի վրա քսում ենք քերած լոլիկն ու զարդարում ամառային լոլիկի աղցանը; Վերջում լցնել թթու վարունգ, ֆետա պանիր և թարմ ռեհան:

խորհուրդ ենք տալիս.

Աշխատանքին կնպաստեն լավ, պրոֆեսիոնալ սարքավորումները, օրինակ՝ լոլիկի համար նախատեսված հատուկ դանակը (արժի ունենալ լավ ու սուր դանակներ)։ Հիշեք նաև, որ մենք ուտում ենք մեր աչքերով, ինչը նշանակում է գեղեցիկ մատուցել մեր ուտեստը. ահա խորտիկների տախտակները:

Ավելի շատ բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել «Լավագույն ռեստորանային բաղադրատոմսեր» գրքում, որը պատրաստվել է Ռեստորանի շաբաթվա թիմի և նշանավոր խոհարարների կողմից: Եփել, փորձարկել, փորձել - խորհուրդ ենք տալիս: