Բնական pH ցուցիչներ
Շրջակա միջավայրի ռեակցիայի փոփոխության ազդեցության տակ տարբեր գույներ են ստանում ոչ միայն լաբորատորիաներում որպես ցուցիչներ օգտագործվող միացությունները։ Նույնքան շատ խումբ է կազմված բնական մթերքներում պարունակվող նյութերից։ Մի քանի փորձարկումների ընթացքում մենք կփորձարկենք pH ցուցիչների վարքագիծը մեր միջավայրում:
Փորձերի համար կպահանջվեն մի քանի լուծումներ տարբեր pH-ով: Դրանք կարելի է ստանալ՝ նոսրացնելով աղաթթուն HCl-ով (pH 3-4% լուծույթը 0 է) և նատրիումի հիդրօքսիդի NaOH լուծույթով (4% լուծույթն ունի pH 14)։ Թորած ջուրը, որը մենք նույնպես կօգտագործենք, ունի pH 7 (չեզոք): Ուսումնասիրության ընթացքում կօգտագործենք ճակնդեղի հյութ, կարմիր կաղամբի հյութ, հապալասի հյութ և թեյի թուրմ։
Պատրաստի լուծույթներով և թորած ջրով փորձանոթներում մի քիչ կարմիր ճակնդեղի հյութ գցեք (լուսանկար 1). Թթվային լուծույթներում այն ձեռք է բերում ինտենսիվ կարմիր գույն, չեզոք և ալկալային լուծույթներում գույնը դառնում է դարչնագույն՝ վերածվելով դեղին երանգի (լուսանկար 2). Վերջին գույնը խիստ ալկալային միջավայրում ներկանյութի քայքայման արդյունք է։ Բազուկի հյութի գունաթափման համար պատասխանատու նյութը բետանինն է։ Բորշի կամ ճակնդեղի աղցանի թթվայնացումը խոհարարական «չիպ» է, որը ճաշատեսակին տալիս է ախորժելի գույն։
Նույն կերպ փորձեք կարմիր կաղամբի հյութ (լուսանկար 3) Թթվային լուծույթում հյութը դառնում է վառ կարմիր, չեզոք լուծույթում՝ բաց մանուշակագույն, իսկ ալկալային լուծույթում՝ կանաչ։ Նաև այս դեպքում ուժեղ հիմքը քայքայում է ներկը. փորձանոթի հեղուկը դառնում է դեղին (լուսանկար 4). Գույնը փոխող նյութերը անտոցիանիններն են։ Կարմիր կաղամբի աղցանը կիտրոնի հյութով ցողելը դրան գրավիչ տեսք է հաղորդում:
Մեկ այլ փորձի համար պահանջվում է հապալասի հյութ (լուսանկար 5) Կարմիր-մանուշակագույն գույնը թթվային միջավայրում փոխվում է կարմիրի, ալկալային միջավայրում՝ կանաչի և խիստ ալկալային միջավայրում՝ դեղինի (ներկի տարրալուծում) (լուսանկար 6). Այստեղ նույնպես անտոցիանները պատասխանատու են հյութի գույնը փոխելու համար։
Թեյի թուրմը կարող է օգտագործվել նաև որպես լուծույթի pH ցուցիչ (լուսանկար 7) Թթուների առկայության դեպքում գույնը դառնում է ծղոտե դեղին, չեզոք միջավայրում՝ բաց շագանակագույն, իսկ ալկալային միջավայրում՝ մուգ շագանակագույն (լուսանկար 8). Տանինի ածանցյալները պատասխանատու են ինֆուզիոն գույնը փոխելու համար՝ թեյին տալով իր բնորոշ տտիպ համը: Կիտրոնի հյութի ավելացումը ինֆուզիոն գույնն ավելի բաց է դարձնում։
Արժե նաև ինքնուրույն թեստեր անցկացնել այլ բնական ցուցանիշներով. բույսերի շատ հյութեր և եփուկներ փոխում են գույնը շրջակա միջավայրի թթվացման կամ ալկալացման պատճառով:
Դիտեք այն տեսանյութում.
Բնական pH ցուցիչներ
