Ինչպես պատրաստել պանրի տախտակ Ո՞ր տախտակի վրա մատուցել պանիր.

Դժվար է գտնել ավելի բազմակողմանի և էլեգանտ նախուտեստ, քան պանրի ափսեը: Լավ կազմված, այն կարող է բավարարել նույնիսկ ամենախստապահանջ համային բշտիկներին: Բացի այդ, այն հիանալի հիմք է ալկոհոլային խմիչքների, հատկապես գինու համար։ Իմացեք, թե ինչպես կարելի է զուգակցել պանիրն ու սառը կտորները, և թե որ տախտակի վրա դրանք մատուցել:

Խնջույքի նախուտեստներ պատրաստելը կարող է դժվար լինել: Գաստրոնոմիական ռեպերտուարը բոլոր մասնակիցների նախասիրություններին հարմարեցնելը հեշտ չէ: Այնուամենայնիվ, կա մի նախուտեստ, որը հյուրերի ճնշող մեծամասնությունը, անկասկած, կվայելեն: Խոսքս պանրի տախտակի մասին է՝ դիտարժան ու համային առումով բազմակողմանի։ Իրենց բարձր յուղայնությամբ պանիրները համարվում են իդեալական ընկերություն գինու կամ շամպայնի համար, ուստի առավել եւս արժե փորձել այս լուծումը երեկույթների ժամանակ:

Պանրի տախտակ - ինչպե՞ս կատարել կատարյալը:

Այս նախուտեստը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով. Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ ապրանքներ ունեք: Դուք կարող եք օգտագործել միայն տարածաշրջանային պանիրներ կամ ստեղծել ներմուծվող ապրանքների իսկապես գլոբալ խճանկար: Եվրոպական շատ երկրներում, հատկապես Ֆրանսիայում, Իտալիայում, Շվեյցարիայում և Պորտուգալիայում, պանրի ավանդույթները շատ հարուստ են, ինչը արտացոլվում է հարուստ համային տիրույթում: Այնուամենայնիվ, Լեհաստանը պարծենում է նաև տեղական պանրի սորտերի բավականին լայն տեսականիով, որոնց ներուժն արժե օգտագործել երեկույթի համար խորտիկի տախտակ հավաքելիս:

Անկախ նրանից, թե որ տարբերակն եք ընտրում՝ տեղական կամ միջազգային, կան մի քանի բան, որոնք պետք է հիշել, որոնք առանցքային են պանրի տախտակ հավաքելիս: Դրա շնորհիվ այն ոչ միայն բացառիկ համեղ կլինի, այլև գեղեցիկ կներկայացվի՝ հմտորեն պատրաստված, այն կարող է գրեթե արվեստի փոքրիկ գործ լինել։ Ինչ փնտրել:

• Գույներ. Աչքի համար հաճելի պանրի տախտակ ստեղծելու բանալին տարբեր գույների պանիրներ օգտագործելն է: Եվ դրանք կարող են լինել շատ բազմազան՝ հարուստ նարնջի երանգով Mimoletta-ից, ձյունաճերմակ մոցարելլայից մինչև կապույտ ռոքֆոր: Բավականին քիչ հնարավորություններ կան։
• Հյուսվածքներ – Պանրի տարբեր հյուսվածքների ընտրությունը երաշխավորում է համի բազմազան սենսացիաներ: Այսպիսով, արժե զուգակցել սպիտակ կաղապարով պանիրներ, որոնք թաքցնում են փափուկ, յուղալի ինտերիերը, կիսապինդ, երկար հասունացող պանիրները, ինչպես նաև անցքերով և փշրվող պինդ սորտերի, ինչպիսիք են հասուն չեդդերը կամ հին Ամստերդամը:
• Կծու աստիճանը - տախտակի վրա պետք է լինեն տարբեր կծու պանիրներ, որպեսզի կարողանաք շատ համեր փորձել, ինչը հատկապես կարևոր է այս տեսակի խորտիկների համար։ Առավել կծու պանիրները կապույտ բորբոսով և պղպեղի հատիկներ կամ չիլիի հավելումներով են: Արժե դրանք համադրել ընկուզային, թեթևակի կծու հասունացող և չեզոք համով կաթնային պանիրների հետ, օրինակ՝ մոցարելլայի հետ։

Պանրի և սառը կտորների տախտակ. ի՞նչ պետք է լինի դրա վրա, բացի պանրից:

Թեև սա նախուտեստ է, որտեղ պանիրը միանշանակ առաջատար դեր է խաղում, արժե հաշվի առնել այլ բաղադրիչները, որոնք կդարձնեն այն ավելի հարուստ և հյուրերին կապահովեն համերի էլ ավելի լայն տեսականի: Պանրի շատ տեսակներ, հատկապես կապույտ և երկար տարիքի պանիրները, ունեն շատ ինտենսիվ բուրմունք, որը լավ է ընդհատել ինչ-որ բանով: Որո՞նք են դրա համար լավագույն բաղադրիչները:

• Սառը ուտեստներ - Պարմայի խոզապուխտը կամ լեհական Յալովսկի երշիկը կարող են հիանալի հավելում լինել պանրի ափսեի համար:
• մրգեր - տախտակի վրա դրանց պակաս չպետք է լինի: Կազմը պետք է ներառի խաղող, որը, ինչպես գինին, լավ համադրվում է պանիրների հետ՝ անկախ տեսակից։ Պանրի մեկ այլ հիանալի ուղեկից, հատկապես կապույտ բորբոս ունեցող պանիրների համար, տանձն է:
• Ընկույզ - դրանք հիանալի ձևավորում են, բայց նաև հետաքրքիր տարբերություն համի և հյուսվածքի առումով: Ընկույզն ու բոված նուշը հատկապես լավ են համակցվում պանիրների հետ։
• Մեղրը, որը արժե դնել տախտակի վրա, լավ համադրվում է սպիտակ կաթնային պանիրների հետ, հատկապես շատ աղի համով, օրինակ՝ ֆետայի:
• պահածոները կատարյալ ուղեկից են պանիրների համար: Լոռամրգի ջեմը հիանալի համադրվում է ապխտած մսի հետ, մինչդեռ լոլիկի, ծիրանի կամ անտառային մուրաբաը կհամապատասխանի գրեթե ցանկացած խորտիկի սեղանին:

Պանրի տախտակ - ոգեշնչում

Դուք արդեն գիտեք պանրի տախտակի հիմնական բաղադրիչները: Այնուամենայնիվ, շուկայում այնքան շատ ապրանքներ կան, որ դժվար է որոշել կոնկրետ տեսակների մասին: Ահա թե ինչու մենք պատրաստել ենք յուրաքանչյուր կատեգորիայի ամենահայտնի պանիրների ցանկը.

• սպիտակ բորբոսով պանիրներ՝ Brie, Camembert, Chevre, Collumier,
• կապույտ բորբոսով պանիրներ՝ գորգոնզոլա, ռոքֆոր, կապույտ լազուր,
• Կիսապինդ պանիրներ՝ Էմենտալեր, Գաուդա, Սաթ, Գրույեր, Կոնտե,
• կոշտ պանիրներ՝ Grana Padano, Parmigiano,
• թարմ պանիրներ՝ կաթնաշոռ, ռիկոտա, մոցարելլա, ֆետա, հալումի։

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր տախտակում ներառել Լեհաստանում արտադրված տեղական արտադրանքը, ապա պետք է հաշվի առնեք Koryczynski պանիրը, Burshtyn, Bundz, Brynza, Masurian պանիրը, ինչպես նաև, իհարկե, առաջատար oscypek-ը և կաթնաշոռը:

Պանրի տախտակ - որն ընտրել:

Հաջող կազմի հիմքը հենց տախտակի ճիշտ ընտրությունն է։ Կատարյալ տարբերակ փնտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել այն նյութին, որից այն պատրաստված է: Ամենատարածվածը, իհարկե, փայտն է, որը դիմացկուն է և հեշտ է աշխատել:

Այնուամենայնիվ, հաճախ կարող եք գտնել քարե տարբերակներ, որոնք նույնքան տպավորիչ են թվում, և միևնույն ժամանակ նույնիսկ ավելի դիմացկուն, քան փայտե արտադրանքները: Այնուամենայնիվ, եթե դուք ընտրում եք քարե տախտակ, ապա պետք է հիշեք, որ այն չի կարող լվանալ աման լվացող մեքենայի մեջ: Բացի այդ, այն շատ ավելի ծանր է: Երբեմն խանութներում կարելի է գտնել նաև ապակու և մարմարի տարբերակներ, սակայն այս կատեգորիայում գերակշռում են քարն ու փայտը:

Դանակները նույնպես ամենից հաճախ վաճառվում են պանրի մատուցման ափսեներով։ Կարևոր է, որ հավաքածուն պարունակի առնվազն երեք տեսակի տարբեր ձևի դանակներ՝ թարմ, կիսապինդ և պինդ պանրի համար։ Ամենից հաճախ այն ներառում է նաև օգտակար դանակ, որը լավ է աշխատում բոլոր տեսակի պանրի հետ:

Ե՛վ քարե, և՛ փայտե տախտակները երաշխավորում են կոմպոզիցիայի ստեղծման հնարավորությունը, որը կհիացնի ոչ միայն իր համով, այլև տեսողական կողմով։